Estofado Picante de Pez Sable con Rábano
Estofado Picante de Pez Sable con Rábano Abundante: ¡Un Plato Sabroso con un Caldo Deliciosamente Sazonado!
Prepara en casa un estofado sustancioso, picante y sabroso de pez sable que despertará tu apetito. El tierno pez sable, el rábano bien cocido y el sabroso caldo se combinan para crear un plato que te hará pedir otra porción de arroz.
Ingredientes Principales- Pez sable 1 trozo (cortado en tamaños apropiados)
- Rábano 1/4 (cortado en rodajas de 1-2 cm de grosor)
- Cebolla 1/2 (cortada en juliana fina)
- Chile verde 1 (cortado en diagonal)
- Chile rojo 1 (cortado en diagonal)
- Cebolleta 1/2 tallo (cortada en diagonal)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- Caldo de anchoas y alga kombu 3 tazas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas (5 cucharadas para un sabor más picante)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Jengibre en polvo 1/2 cucharadita (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Gukganjang (salsa de soja coreana para sopa) 1 cucharada
- Jin Ganjang (salsa de soja coreana) 1 cucharada
- Sal una pizca (para el sazón final)
- Caldo de anchoas y alga kombu 3 tazas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas (5 cucharadas para un sabor más picante)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Jengibre en polvo 1/2 cucharadita (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Mirin (o vino de cocina) 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Gukganjang (salsa de soja coreana para sopa) 1 cucharada
- Jin Ganjang (salsa de soja coreana) 1 cucharada
- Sal una pizca (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un delicioso caldo hirviendo anchoas y alga kombu. Una vez que el caldo hierva, retira el alga kombu. Deja que las anchoas hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos más y luego retíralas. Coloca el rábano cortado en el fondo de la olla, vierte 1 taza del caldo y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté translúcido. Cocinar bien el rábano permitirá que absorba bien el aderezo y quede tierno.
Step 2
Mientras se cocina el rábano, prepara la sabrosa salsa de estofado. En 2 tazas del caldo de anchoas y alga kombu preparado, combina gochugaru, gochujang, ajo picado, extracto de ciruela, jengibre en polvo (o jengibre picado), mirin, pimienta negra, gukganjang y jin ganjang. Mezcla bien. Si deseas un sabor más picante, aumenta la cantidad de gochugaru, o para un sabor picante más profundo y rico, ajusta la proporción de gochugaru a gochujang (por ejemplo, 2:1 o 1:1). Es mejor sazonar ligeramente en esta etapa, ya que ajustarás la salinidad final más tarde.
Step 3
Una vez que el rábano esté medio cocido y translúcido, coloca los trozos de pez sable limpios de forma atractiva en la olla. Vierte uniformemente la salsa de estofado preparada sobre el pez sable y el rábano. Es importante distribuir la salsa de manera uniforme para evitar grumos.
Step 4
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos. Periódicamente, saca un poco del caldo de la olla y viértelo sobre el pez sable y el rábano. Esto ayudará a que el aderezo penetre de manera uniforme y cree un sabor más profundo. Rociar el caldo sobre el pescado mientras se cocina asegura que la carne del pez sable absorba bien el aderezo, haciéndolo mucho más delicioso.
Step 5
Verifica si el caldo se ha reducido a la consistencia deseada y si el pez sable y el rábano han absorbido bien el aderezo. Finalmente, coloca decorativamente los chiles verdes y rojos cortados en diagonal, y la cebolleta en la parte superior. Cocina a fuego lento por un minuto más o menos, y luego apaga el fuego. La adición de aromas frescos de chile y cebolleta completará tu delicioso estofado de pez sable.
