Estofado Picante de Pescado Seco (Kodari Jorim) – Un Manjar Invernal
El Acompañamiento Perfecto para el Invierno: Delicioso y Picante Estofado de Pescado Seco (Kodari Jorim)
Les presentamos una receta reconfortante y llena de sabor, perfecta para añadir calidez a su mesa durante el invierno. Este Kodari Jorim presenta tiernos trozos de pescado seco (kodari) cocidos a fuego lento en una salsa sabrosa, ligeramente dulce y picante, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para cualquier comida. Su sencilla preparación garantiza que cualquiera pueda crear fácilmente este plato reconfortante.
Ingredientes Principales- 3 Pescados Secos (Kodari)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
Salsa Sabrosa- 2 Tazas de Agua
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Rojo Coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz para Cocinar)
- 1 Cucharada de Sake de Cocina (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (para brillo y dulzor)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado (para decorar)
- 2 Tazas de Agua
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Rojo Coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz para Cocinar)
- 1 Cucharada de Sake de Cocina (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Maíz (para brillo y dulzor)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrese de que el pescado seco (kodari) esté fresco. Prepararlo a fondo es crucial. Use tijeras para recortar las aletas y la cola, luego use el reverso de un cuchillo para raspar las escamas. Corte el pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm) y enjuáguelos bien bajo el chorro de agua. Séquelos.
Step 2
Prepare los chiles, que añadirán tanto picante como color. Retire los tallos de los chiles verdes y rojos, luego córtelos en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Si prefiere menos picante, puede quitarles las semillas.
Step 3
¡El secreto de un Kodari Jorim delicioso reside en la salsa! En un bol, combine 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de sake de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y 2 cucharadas de ajo picado. Agregue 2 tazas de agua y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Deje reposar la salsa.
Step 4
Ahora, coloque los trozos de pescado seco preparados de forma ordenada en una olla. Vierta la salsa preparada uniformemente sobre el pescado, asegurándose de que cubra todas las piezas.
Step 5
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que la salsa comience a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Este proceso de cocción a fuego lento permite que el pescado se cocine por dentro y absorba los sabores sin quemarse. Cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Step 6
Cuando el pescado esté tierno y la salsa se haya reducido a un glaseado, es hora del toque final. Espolvoree la cebolleta picada y los chiles en rodajas por encima. Destape y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Puede aumentar ligeramente el fuego aquí para ayudar a que la salsa cubra maravillosamente los ingredientes. Termine con una pizca de semillas de sésamo tostado. ¡Su delicioso Kodari Jorim está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
