Estofado Picante de Pescado con Sobras de Sashimi
¡Transforma las sobras de sashimi en un delicioso estofado picante!
¿Te encanta disfrutar del sashimi como aperitivo con bebidas? Pero a veces, te quedan algunas piezas. Si te has preguntado cómo aprovechar ese pescado crudo sobrante y no has encontrado la receta perfecta, ¡presta atención! A diferencia del maeuntang tradicional hecho con cabezas y espinas de pescado, esta receta utiliza tu sashimi sobrante como ingrediente principal, creando un estofado único, rico y sabroso. ¡Es el aperitivo perfecto, sencillo pero satisfactorio, para una noche en casa!
Ingredientes Principales- Sashimi sobrante 300g-500g (cualquier tipo como lenguado, gallineta, etc.)
- 1 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 tallo de Cebolleta (picada)
- 1/3 Nabo (en rodajas finas)
- 4 chiles Cheongyang (chiles coreanos, en rodajas diagonales)
- 1 puñado de Hojas de perilla (cortadas en tiras o desgarradas)
- 1 puñado de Crisantemo corona (preparado para comer)
- 1 puñado de Perejil de agua (preparado para comer)
- 1 cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Pimienta negra
Aderezo Picante- 3 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Salsa de pescado (tipo extracto de anchoa o huevas de abadejo)
- 3 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Salsa de pescado (tipo extracto de anchoa o huevas de abadejo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el nabo, la cebolleta y el ajo picado, que añadirán profundidad de sabor al estofado. Corta el nabo en rodajas finas y pica la cebolleta. Puedes ajustar la cantidad de ajo según tu preferencia.
Step 2
Para crear un caldo picante y refrescante, prepara la pasta de aderezo. Mezcla gochugaru, gochujang, doenjang, azúcar, mirin y salsa de pescado. También puedes usar condimento de maeuntang comprado en tienda, y añadir 4 chiles Cheongyang cortados en diagonal hará que quede aún más delicioso.
Step 3
Vierte 1 litro de agua en una olla. Añade el nabo, la cebolleta y la pasta de aderezo preparados, y lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el nabo se vuelva transparente.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara tu sashimi sobrante. Usar sashimi fresco dará como resultado un estofado más sabroso. Personalmente, usé sashimi de lenguado. Corta el sashimi en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Prepara las hojas de perilla, el crisantemo corona y el perejil de agua para añadir fragancia. Corta las hojas de perilla en tiras o desgárralas toscamente con las manos. Lava bien el crisantemo corona y el perejil de agua. Puedes sustituirlos por otras hierbas aromáticas si lo deseas.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente y el nabo esté cocido, añade con cuidado el sashimi y las hojas de perilla preparados. Ten cuidado de no cocinar demasiado el sashimi después de añadirlo – un tiempo de cocción corto lo mantendrá tierno y evitará que se deshaga.
Step 7
Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra para completar tu estofado picante y refrescante de sashimi sobrante. Si lo deseas, también puedes añadir sujebi (masa coreana estirada a mano) cortada finamente al estofado para una comida aún más abundante. ¡Esta receta es lo suficientemente fácil para principiantes, así que definitivamente dale una oportunidad!
