Estofado Picante de Pescado Cod (Kodari Jjigae) – Receta Deliciosa
Un Sabroso Estofado de Pescado Cod Hecho con Cod Fresco
¡Prepara un Kodari Jjigae (estofado de pescado cod) reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una comida satisfactoria que te hará pedir más arroz! Esta receta es especialmente especial ya que utiliza cod fresco, un regalo de la familia de mi esposo, lo que la convierte en un plato aún más memorable. Es fácil de preparar y disfrutar para cualquiera.
Ingredientes del Estofado- 1 Pescado Cod (Kodari)
- 1/4 Calabacín
- 1/3 Cebolla
- 1 Chile verde
- 1 Chile rojo
- 2 Ramas de crisantemo de otoño (Ssukgat)
Aderezo Picante- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Sal o Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 4 Tazas de Agua (aprox. 800ml)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Sal o Salsa de Soja (ajustar al gusto)
- 4 Tazas de Agua (aprox. 800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pescado cod limpiando las aletas, la cola y la cabeza con unas tijeras. Corta el calabacín en rodajas gruesas de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta los chiles verde y rojo en diagonal y en rodajas gruesas, retirando las semillas. Corta la cebolla en juliana gruesa y lava las ramas de crisantemo de otoño, luego córtalas en dos trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de sal o salsa de soja según las medidas. Agrega aproximadamente 50 ml (unas 4 cucharadas) de agua a esta mezcla y revuelve bien para crear una pasta de aderezo suave y sabrosa. Puedes ajustar el nivel de salinidad a tu gusto con más salsa de soja o sal.
Step 3
Ahora, vierte 4 tazas (aprox. 800 ml) de agua en la olla donde cocinarás el estofado y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, incorpora la pasta de aderezo preparada y añade el pescado cod. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agrega el calabacín en rodajas y continúa hirviendo. Mientras se cocina, retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo más limpio y delicioso.
Step 4
Cuando el calabacín esté cocido al 80% y empiece a verse translúcido, añade las verduras restantes: la cebolla, el chile verde y el chile rojo, y continúa cocinando. Una vez que la cebolla esté translúcida y tierna, reduce el fuego a bajo, agrega el crisantemo de otoño y apaga inmediatamente el fuego. El crisantemo de otoño debe cocinarse con el calor residual para mantener su textura crujiente y aroma fragante, en lugar de cocinarse en exceso y volverse blando.
