Estofado Picante de Pato con Verduras
Estofado Picante de Pato con Gochujang / Los Cinco Beneficios del Pato (五利)
¡Hola! Soy Lydia de ‘Secretos de Cocina de Lydia’.^^ He preparado un delicioso estofado picante de pato utilizando carne de pato y las verduras que tenía en la nevera. ¿Sabías que el pato tiene ‘Cinco Beneficios (五利)’? Es rico en proteínas y aminoácidos esenciales, lo que ayuda a mejorar la resistencia física. Está repleto de vitaminas y minerales, que ayudan a aliviar la fatiga y a fortalecer el sistema inmunológico. Además, al ser un alimento alcalino, es bueno para prevenir el envejecimiento, fortalece el sistema digestivo e incluso es beneficioso para la salud de la piel. ¿No se te hace la boca agua solo con ver este estofado hecho con carne de pato tan saludable? La salsa picante y dulce combinada con las verduras crujientes lo convierten en un acompañamiento perfecto para el arroz o como aperitivo. ¡Anímense todos a preparar este delicioso estofado picante de pato hoy mismo y disfruten de los asombrosos beneficios del pato!
Ingredientes Principales- Carne de pato preparada 0.8 kg
- Setas de ostra rey 2
- Pimientos verdes 2
- Pimiento amarillo 1
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chiles rojos 1-2
Ingredientes para el Adobo- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cdas
- Salsa de soja 3 cdas
- Ajo picado 2 cdas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 3 cdas
- Azúcar 3 cdas
- Vino de cocina (Mirin) 3 cdas
- Cubo de jengibre 2 (o 1 cdta de jengibre picado)
- Pimienta negra 1/2 cdta
- Aceite de sésamo 2 cdas (para marinar)
- Aceite de sésamo 1 cda (para finalizar)
- Semillas de sésamo 1 cda
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cdas
- Salsa de soja 3 cdas
- Ajo picado 2 cdas
- Gochugaru (copos de chile coreanos) 3 cdas
- Azúcar 3 cdas
- Vino de cocina (Mirin) 3 cdas
- Cubo de jengibre 2 (o 1 cdta de jengibre picado)
- Pimienta negra 1/2 cdta
- Aceite de sésamo 2 cdas (para marinar)
- Aceite de sésamo 1 cda (para finalizar)
- Semillas de sésamo 1 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de pato y las verduras para el salteado. Enjuaga ligeramente la carne de pato bajo agua corriente y sécala a fondo con papel de cocina. Corta las setas de ostra rey en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Retira las semillas de los pimientos verdes y amarillos y córtalos en tiras gruesas. Corta las cebolletas en diagonal y los chiles rojos en diagonal después de quitarles las semillas, para añadir color.
Step 2
Ahora, preparemos el adobo para el pato. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 2 cucharadas de ajo picado.
Step 3
Añade 2 cubos de jengibre (o 1 cucharadita de jengibre picado). El jengibre es clave para neutralizar cualquier olor peculiar del pato.
Step 4
Agrega 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Step 5
Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo para un sabor rico y a nuez. Este aceite de sésamo se utiliza para marinar el pato.
Step 6
Agrega 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para crear la base picante de la salsa.
Step 7
Añade 3 cucharadas de azúcar para equilibrar el sabor picante con un toque de dulzura.
Step 8
Mezcla todos los ingredientes del adobo con una cuchara o batidor hasta que estén bien combinados y sin grumos.
Step 9
Limpia la carne de pato, a la que se le ha quitado el exceso de humedad, una vez más con papel de cocina para asegurarte de que no queden impurezas.
Step 10
Añade la carne de pato al adobo preparado.
Step 11
Mezcla suavemente la carne de pato y el adobo con las manos hasta que esté uniformemente cubierta. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 12
Corta las verduras para el salteado en trozos del tamaño de un bocado (setas de ostra rey, pimientos verdes, pimiento amarillo, cebolletas).
Step 13
Corta los chiles rojos para añadir un toque vibrante y un ligero picor.
Step 14
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la carne de pato marinada. Saltea hasta que el pato esté casi cocido. Una vez casi hecho, córtalo en trozos del tamaño de un bocado si son grandes. Saltearlo primero ayuda a eliminar cualquier olor peculiar y a realzar su sabor.
Step 15
Añade las setas de ostra rey cortadas y saltéalas con el pato. La humedad liberada por las setas ayudará a mantener el pato tierno.
Step 16
Añade la cebolla cortada en juliana y saltea. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes.
Step 17
Añade las cebolletas cortadas en diagonal y saltea hasta que estén ligeramente marchitas. Esto añade un aroma maravilloso.
Step 18
Añade los pimientos amarillos y verdes y saltea rápidamente a fuego alto para mantener su textura crujiente. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 19
Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para una capa adicional de sabor a nuez.
Step 20
Añade los chiles rojos cortados y mezcla brevemente para incorporar su calor y color. Los chiles rojos añaden atractivo visual y un ligero toque picante.
Step 21
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego y transfiere el salteado a un plato para servir.
Step 22
Este estofado picante de pato terminado combina maravillosamente con hojas de lechuga dulces y crujientes. La carne de pato picante complementa las verduras frescas para una comida verdaderamente deliciosa. ¡También está delicioso servido sobre arroz como donburi!
