Estofado Picante de Patas de Pollo Deshuesadas
Receta de Estofado Picante de Patas de Pollo Deshuesadas, Adictivo y Delicioso
Este plato presenta patas de pollo deshuesadas increíblemente masticables, salteadas a la perfección con una salsa picante y sabrosa. Al usar solo chile en polvo en lugar de gochujang, se logra un sabor picante limpio pero profundo que es irresistiblemente adictivo. ¡Es un éxito garantizado que hará que todos pidan más! Prueba esta receta infalible que incluso mis amigas del vecindario elogian.
Ingredientes Principales- 900g Patas de pollo deshuesadas
- 2 puñados de Chiles Cheongyang congelados (aprox. 20 chiles)
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharaditas de Chile en polvo
- 8-9 cucharaditas de Salsa de soja
- 2 cucharaditas de Vino de arroz (Cheongju)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de Sirope de arroz (Ssal-yeot)
- 2 cucharaditas de Sirope de maíz (Mul-yeot)
- 1 cucharadita de Pimienta negra
- 3-4 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharadita de Aceite de perilla (Deulgireum)
- 1-2 cucharaditas de Semillas de sésamo tostado
- 3 cucharaditas de Chile en polvo
- 8-9 cucharaditas de Salsa de soja
- 2 cucharaditas de Vino de arroz (Cheongju)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de Sirope de arroz (Ssal-yeot)
- 2 cucharaditas de Sirope de maíz (Mul-yeot)
- 1 cucharadita de Pimienta negra
- 3-4 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 cucharadita de Aceite de perilla (Deulgireum)
- 1-2 cucharaditas de Semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar las patas de pollo. Si tus patas de pollo deshuesadas están congeladas sólidas del mercado, sumérgelas en agua fría hasta que estén completamente descongeladas. Una vez descongeladas, enjuágalas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier impureza. Escúrrelas bien en un colador. Esta limpieza inicial ayuda a reducir cualquier olor fuerte.
Step 2
Escaldaremos las patas de pollo para limpiarlas aún más y eliminar cualquier olor restante. Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Agrega las patas de pollo preparadas y escáldalas durante aproximadamente 30 segundos, solo un rápido movimiento. Añadir 1 cucharadita de vino de arroz (Cheongju) durante este paso puede ayudar a controlar el olor. Después de escaldar, saca con cuidado las patas de pollo y enjuágalas bajo agua fría corriente dos o tres veces para enfriarlas. Escúrrelas a fondo en un colador. Este paso ayuda a que las patas de pollo queden más carnosas y tiernas.
Step 3
Ahora, ¡vamos a hacer el delicioso aderezo que definirá el sabor de nuestras patas de pollo salteadas! En un bol, combina 3 cucharaditas de chile en polvo, 8-9 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de vino de arroz, 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de sirope de arroz, 2 cucharaditas de sirope de maíz, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de perilla. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados. El aceite de perilla es crucial para enmascarar cualquier olor a pollo y añadir un aroma a nuez, así que asegúrate de incluirlo. Bate todo junto para crear tu sabrosa pasta de aderezo.
Step 4
Agrega el aderezo preparado a las patas de pollo escurridas. Usa tus manos para mezclar suavemente y cubrir bien las patas de pollo, asegurándote de que cada pieza esté cubierta con la deliciosa salsa. Para obtener mejores resultados, déjalo marinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores penetren en las patas de pollo.
Step 5
Si deseas que tu estofado de patas de pollo sea aún más sustancioso y sabroso, considera agregar algunas verduras. Cebollas picadas, cebolletas, zanahorias o repollo se pueden agregar y saltear junto con las patas de pollo para añadir textura y nutrición. (En esta receta en particular, no se agregaron verduras ya que no estaban disponibles.)
Step 6
Calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las patas de pollo marinadas y saltea rápidamente durante unos 3 minutos. Una vez que las patas de pollo estén ligeramente cocidas, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa salteando durante otros 5-7 minutos, o hasta que las patas de pollo estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente. Revuelve con frecuencia para evitar que se peguen y se quemen. Si prefieres un sabor más salado, puedes agregar un poco más de salsa de soja en este punto para ajustar el aderezo a tu gusto. (Esta receta se escribió con preferencia por menos sal.)
Step 7
¡Y aquí lo tienes! Tus deliciosas patas de pollo picantes salteadas están listas para disfrutar. La combinación de patas de pollo masticables y la salsa agridulce perfectamente equilibrada es absolutamente deliciosa. Si te queda salsa de sobra, espolvoréala con 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado antes de servir. Para las sobras, guárdalas en un recipiente hermético y congélalas inmediatamente, ¡así podrás disfrutarlas de nuevo en otro momento!
Step 8
Consejo Adicional: Agregar repollo rojo finamente rebanado mientras salteas puede proporcionar una deliciosa textura crujiente y un sabor refrescante, haciendo que el plato sea aún más agradable.
