Estofado Picante de Pastel de Pescado con Gochujang
Un Refrescante y Sabroso Estofado de Pastel de Pescado con Gochujang
¿Antojo de algo picante y revitalizante? ¡Saca esos pasteles de pescado congelados y prepara este delicioso estofado de gochujang! La combinación de pasteles de pescado sabrosos y verduras frescas en un caldo audaz y picante es increíblemente satisfactoria y perfecta para una comida reconfortante. ¡Este plato seguramente levantará tu ánimo!
Ingredientes Principales- 1 puñado de champiñones enoki (aprox. 50g)
- 1/4 cebolla pequeña (aprox. 50g)
- 1 cebolleta pequeña (aprox. 50g)
- 2 dientes de ajo
- 1/5 pimiento rojo
- 1/4 chile verde (serrano o similar)
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 6 pasteles de pescado enrollados
- 1 huevo duro
- 700-800ml de agua
Condimento y Caldo- 1 paquete de base de caldo de pescado de tienda (200-250ml)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1/2 cucharada de chile en polvo Cheongyang (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de Yeondoo (caldo vegetal multiusos) o salsa de pescado/extracto de atún
- 1 paquete de base de caldo de pescado de tienda (200-250ml)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1/2 cucharada de chile en polvo Cheongyang (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de Yeondoo (caldo vegetal multiusos) o salsa de pescado/extracto de atún
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando los ingredientes. Recorta los extremos inferiores de los champiñones enoki y sepáralos en racimos manejables. Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente el ajo. Corta la cebolleta, el pimiento rojo y el chile verde en diagonal; esto ayuda a que liberen su sabor y aroma en el caldo. Corta los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado, como triángulos o cuadrados.
Step 2
En una olla, combina 700-800ml de agua y 1 paquete de la base de caldo de pescado de tienda. Revuelve bien para disolver. Si no tienes caldo de tienda, un caldo casero de anchoas y algas también funciona muy bien. Una vez que el agua hierva, agrega 1 cucharada colmada de gochujang y revuelve hasta que se disuelva por completo. Luego, añade 1/2 cucharada de chile en polvo Cheongyang y una pizca de pimienta negra para crear la base picante de tu estofado.
Step 3
Agrega todos los pasteles de pescado cuadrados y enrollados preparados a la olla. Deja que hiervan juntos mientras ajustas el condimento del caldo. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de Yeondoo para añadir profundidad y umami. Prueba el caldo y añade más salsa de soja para sopa o sal si es necesario para alcanzar el punto de sal deseado.
Step 4
Ahora, añade los champiñones enoki preparados, la cebolla en rodajas, la cebolleta, el chile rojo y los chiles verdes. Deja que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más para que las verduras se ablanden y liberen su dulzura natural en el caldo. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado, apaga el fuego. ¡Sugerencia adicional! Para un estofado más duradero y caliente, ensarta los pasteles de pescado en brochetas y transfiérelos a un ttukbaegi (olla de barro). Ensártalos después de cocinar para evitar que las brochetas se quemen. También puedes llevar el caldo a ebullición una vez más después de transferirlo al ttukbaegi para mantenerlo caliente por un período prolongado. ¡Adorna con el huevo duro para completar esta comida abundante y reconfortante!
