Estofado Picante de Huevas de Abadejo (Al-tang)
Cómo Preparar un Estofado de Huevas de Abadejo Sabroso y Picante – Una Deliciosa Manera de Disfrutar las Huevas
Aprenda a preparar un estofado de huevas de abadejo maravillosamente picante y refrescante. Este plato ofrece un equilibrio perfecto entre un caldo sabroso y huevas tiernas, garantizado para ser un éxito.
Ingredientes del Estofado
- 4 hebras de huevas de abadejo frescas (Myeongran-jeot)
- 1/3 calabacín coreano (Aehobak)
- 1/4 cebolla
- 1 puñado de rábano cortado finamente (Nabaek-sseon mu)
- 1/3 cebolleta
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 500ml de agua
- 1 cubo de caldo concentrado (Coin yuksu)
- 0.5 cucharada de camarones salados (Saewoo-jeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte finamente el rábano (nabaek-sseon). Pique el calabacín coreano y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Pique la cebolleta y corte en rodajas finas el chile rojo para añadir un toque picante agradable.
Step 2
Para crear un caldo rico, hierva 500ml de agua en una olla y añada 1 cubo de caldo concentrado. Si no tiene cubo de caldo, un caldo tradicional de anchoas y algas también funcionaría bien.
Step 3
Ahora, preparemos el ingrediente estrella: las huevas de abadejo. Usaremos 4 hebras hoy. He cortado las mías previamente en trozos pequeños para comerlas más fácilmente y que infundan mejor el sabor en el caldo. También puede añadirlas enteras y cortarlas después si lo prefiere.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añada el rábano cortado finamente, el calabacín en dados y la cebolla. Añadiremos la cebolleta y el chile un poco más tarde para preservar su frescura y sabor.
Step 5
A continuación, incorpore 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para darle al estofado su característico toque picante y vibrante color.
Step 6
Agregue 1 cucharada de ajo picado para darle profundidad de sabor. Remueva bien para asegurarse de que esté distribuido uniformemente y no forme grumos.
Step 7
Deje que el estofado hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Asegúrese de que el rábano se vuelva translúcido y suave, lo que indica que está bien cocido.
Step 8
Cuando el rábano esté tierno, añada con cuidado las huevas de abadejo preparadas a la olla. Sea delicado para evitar que se rompan demasiado.
Step 9
Ahora, agregue la cebolleta picada y el chile rojo en rodajas. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante otros 5 minutos aproximadamente, permitiendo que los sabores de las huevas de abadejo se mezclen maravillosamente en el caldo.
Step 10
Finalmente, sazone el estofado con 0.5 cucharada de camarones salados (saewoo-jeot) para añadir umami y un acabado limpio. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo un poco más de camarones salados si lo prefiere más salado.
Step 11
¡Su delicioso y picante estofado de huevas de abadejo está listo! Disfrute de este plato sustancioso y sabroso con un tazón de arroz caliente.
