Estofado Picante de Cerdo y Tofu Blando con Gochujang
¡Estofado Picante de Cerdo y Tofu Blando con Gochujang!
¿Antojo de un estofado reconfortante y picante? Esta receta es para un estofado rápido y delicioso de cerdo y tofu blando con gochujang, hecho con ingredientes que probablemente tengas en casa. También es una excelente manera de usar una pasta de gochujang versátil para un máximo sabor.
Ingredientes Principales- Cerdo (paleta o lomo recomendado) 200g
- Tofu Blando (Sundubu) 1 paquete (aprox. 300-350g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta (parte verde) 1/2 tallo
- Chiles Verdes Coreanos 2-3 (ajustar al gusto de picante)
- Champiñones Shiitake Secos 1 puñado (aprox. 5-6 champiñones)
- Champiñones Ostra Rey Secos 1 puñado (aprox. 2-3 champiñones)
Condimento- Pasta de Gochujang Versátil (recomendada para saltear carne) 2-3 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharadita
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada (para ajustar el sabor)
- Ajo Picado 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita (ajustar dulzor)
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 1 cucharadita (opcional, para color y picante extra)
- Pasta de Gochujang Versátil (recomendada para saltear carne) 2-3 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharadita
- Salsa de Soja para Sopa 1 cucharada (para ajustar el sabor)
- Ajo Picado 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita (ajustar dulzor)
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 1 cucharadita (opcional, para color y picante extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 1.5 litros de agua en una olla. Agrega el cerdo y los champiñones shiitake y ostra rey secos. Lleva a ebullición a fuego alto. Para obtener mejores resultados, remoja los champiñones secos en agua previamente.
Step 2
Mientras el estofado hierve, corta la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en diagonal. Evita cortar las verduras demasiado finas, ya que se ablandarán bien durante la cocción.
Step 3
Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y pícalos finamente o córtalos en rodajas finas. Ajusta la cantidad según tu nivel deseado de picante. Puedes quitar las semillas si prefieres menos picor.
Step 4
Una vez que el agua del paso 1 esté hirviendo vigorosamente, incorpora 2-3 cucharadas de la pasta de gochujang versátil (específicamente, el tipo recomendado para saltear carne) hasta que se disuelva. Usar una buena pasta de gochujang te permite lograr un sabor umami profundo sin necesidad de muchos ingredientes adicionales. (Consulta la receta de pasta de gochujang versátil: *@6974744)
Step 5
Agrega 1 cucharadita de doenjang. Una pequeña cantidad de doenjang realza la complejidad y la profundidad sabrosa del estofado de gochujang.
Step 6
Añade todas las verduras preparadas: cebolla, cebolleta y chiles verdes coreanos. Luego, agrega con cuidado el tofu blando en trozos grandes. Incorpora el ajo picado, el gochugaru y el azúcar. Mezcla suavemente todo, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Prueba el caldo y ajusta la sazón con salsa de soja para sopa o sal si es necesario. Ajusta el azúcar según tu preferencia de dulzor.
Step 7
Continúa cocinando a fuego lento hasta que el tofu blando esté bien cocido y flote en la superficie, y el caldo se haya espesado ligeramente. ¡Tu delicioso estofado de cerdo y tofu blando con gochujang estará listo para disfrutar con un tazón de arroz!
