Estofado Picante de Cerdo con Gochujang y Tofu (Paleta de Cerdo)
Cómo preparar estofado de cerdo con Gochujang
Presentamos un delicioso estofado de Gochujang hecho con tierna paleta de cerdo y tofu suave, cocinándose a la perfección. Deseando un estofado picante y sabroso, preparé este plato con entusiasmo hoy. Este contundente estofado, que presenta los ricos sabores del cerdo y el toque picante del Gochujang, es perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes- Paleta de cerdo (cuello) 600g
- Tofu firme 3 bloques
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolletas (cantidad generosa)
- Aceite de sésamo o aceite de perilla 2 cucharadas
- Sal (al gusto)
- Agua de arroz (o agua) 5 tazas
Instrucciones de preparación
Step 1
Permítanme presentarles este contundente estofado de cerdo con Gochujang.
Step 2
Prepare la paleta de cerdo cortándola en trozos gruesos y del tamaño de un bocado. Esto asegura una textura tierna y un bocado jugoso en el estofado.
Step 3
Caliente el aceite de sésamo (o aceite de perilla) en una olla a fuego medio. Añada los trozos de cerdo y sofría hasta que estén bien dorados y ligeramente crujientes. Este paso ayuda a derretir la grasa y a construir una base sabrosa.
Step 4
Añada el Gochujang a la olla con el cerdo. Remueva bien y continúe salteando durante 1-2 minutos más, permitiendo que la pasta cubra el cerdo y se mezclen sus sabores. Tenga cuidado de no quemar el Gochujang.
Step 5
Vierta el agua de arroz. Usar agua de arroz añade un dulzor sutil y una textura cremosa al caldo, pero el agua normal también funciona. Asegúrese de tener suficiente líquido para cubrir generosamente los ingredientes.
Step 6
Corte el tofu firme en cubos gruesos y generosos. Este tamaño ayudará a que el tofu mantenga su forma durante la cocción y absorba el sabroso caldo.
Step 7
Lleve el estofado a ebullición, luego agregue el ajo picado. Una vez hirviendo, agregue suavemente los bloques de tofu. Deje que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Si prefiere un estofado más picante, puede agregar gochugaru (copos de chile rojo) aquí.
Step 8
Para un toque picante adicional, siéntase libre de agregar más gochugaru (copos de chile rojo) en esta etapa. Ajuste según su preferencia de picante.
Step 9
Una vez que el estofado haya hervido a fuego lento y los sabores se hayan intensificado, reduzca el fuego al mínimo y déjelo burbujear suavemente durante unos 10 minutos más. Esta cocción lenta permite que los ingredientes se ablanden y el caldo se enriquezca. Sazone con sal al gusto.
Step 10
¡Su delicioso y contundente estofado de cerdo con Gochujang está listo! Sírvalo caliente con un tazón de arroz.
