Estofado Picante de Calamar Semi-Seco: ¡Revitaliza tu Apetito!
Adiós a la Indulgencia Festiva: Renueva tu Paladar con un Estofado Picante de Calamar Semi-Seco
¿Sientes que los ricos y grasos manjares de las fiestas han saturado tu paladar? ¡Es hora de darle un giro refrescante con algo picante y estimulante! Esta receta de estofado de calamar semi-seco presenta un calamar grueso y masticable lleno de sabor. Es un plato versátil, perfecto como guarnición, un tentempié sustancioso o un delicioso acompañamiento para tus bebidas. La deliciosa textura masticable del calamar, combinada con el crujiente de las verduras, lo convierte en una comida verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- 2 calamares semi-secos
- 1 cebolla (pequeña)
- 2-3 chiles coreanos (ajustar al gusto)
- 1 chile rojo (para color)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de aceite de cocina
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre picado)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela coreano – ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre picado)
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela coreano – ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Si no va a usar los calamares semi-secos inmediatamente, es mejor guardarlos en el congelador. Saque los calamares congelados y sumérjalos en agua fría durante unos 10-15 minutos para descongelarlos y ablandarlos. Una vez descongelados, corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Corte la cebolla en juliana gruesa, y corte en diagonal las cebolletas, los chiles coreanos y el chile rojo.
Step 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añada las cebolletas cortadas y sofría suavemente hasta que desprendan su aroma. Una vez liberado el aroma de las cebolletas, añada los calamares y saltee rápidamente a fuego alto hasta que estén ligeramente cocidos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 3
Mientras se saltean los calamares, combine en un bol la salsa de soja, la salsa de pescado, el gochugaru, el gochujang, el ajo picado, el jugo de jengibre, el maesilcheong, el azúcar y el jarabe de maíz para crear el aderezo. Añadiremos el aceite de sésamo y la pimienta al final.
Step 4
Añada la cebolla en juliana, el chile rojo y los chiles coreanos a la sartén con los calamares y las cebolletas salteados. Saltee todo junto hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Vierta todo el aderezo preparado y mezcle bien, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente los calamares y las verduras. Cocine a fuego medio para evitar que el aderezo se queme y para que se integre bien.
Step 5
Una vez que los calamares y las verduras estén bien cubiertos y cocidos en el aderezo, justo antes de apagar el fuego, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo, semillas de sésamo tostado y una pizca de pimienta negra para finalizar. Si tiene hojas de perilla fresca (깻잎), puede añadirlas en esta etapa y mezclarlas suavemente para un acabado fragante. ¡Añaden un aroma maravilloso!
Step 6
Estas fiestas de Chuseok fueron maravillosamente sencillas. Cuando visitaron a los amigos de mi marido, preparé un festín con bossam (panceta de cerdo hervida) y este estofado picante de calamar, ¡y a todos les encantó! Después de las ricas comidas festivas, un plato picante como este es perfecto para refrescar el paladar. La textura masticable del calamar semi-seco realmente realza este plato, haciéndolo aún más satisfactorio.
Step 7
La combinación de chiles coreanos y gochugaru crea un sabor maravillosamente picante y vigorizante que combina perfectamente con el arroz, ¡es un verdadero ‘ladrón de arroz’! Si le gusta el sabor aromático de las hojas de perilla, asegúrese de añadirlas generosamente al final. Su fragancia complementa maravillosamente el sabroso calamar, ofreciendo una armonía perfecta de aroma y especias.
Step 8
Este estofado de calamar semi-seco, cocinado con un poco de salsa, es delicioso por sí solo, pero la salsa sobrante mezclada con un cuenco de arroz caliente es absolutamente divina. Este estofado de calamar semi-seco picante, dulce y masticable es perfecto como una comida satisfactoria o un delicioso aperitivo. ¡Pruébelo!
