Estofado Picante de Caballa con Kimchi Añejo
¡Una Deliciosa Variación de la Receta ‘Sumi’s Side Dishes’! La Armonía Perfecta de Kimchi Añejo y Caballa Salada
Anoche, mientras veía ‘Sumi’s Side Dishes’, ¡una receta de caballa estofada con kimchi añejo me cautivó por completo! A pesar de estar lleno, se me hizo agua la boca y no podía dejar de pensar en ello, lo que me llevó a una noche de insomnio. Finalmente, ¡logré prepararla! En lugar de caballa fresca, utilicé caballa salada, que siempre tengo a mano, y ajusté ligeramente el aderezo. A pesar de este cambio, el plato resultó mejor de lo que esperaba, haciéndome sentir increíblemente satisfecha. El sabor refrescante y picante del kimchi añejo, combinado con el profundo sabor de la caballa salada, crea un plato verdaderamente fantástico. ¡Disfruta de esta maravillosamente estofada caballa con kimchi añejo! ¡Te deseo un día brillante y enérgico hoy! ♡
Ingredientes Principales- 1 Caballa salada
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles coreanos (chile Cheongyang)
- 1/2 Cabeza de kimchi añejo
- 3 Tazas de agua de arroz
- 1 Rama de cebolleta
Salsa de Aderezo- 1/2 Taza de agua de arroz
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de jengibre o jengibre en polvo seco
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de salsa de soja o salsa de pescado (para ajustar la sal)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
- 1/2 Taza de agua de arroz
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de jengibre o jengibre en polvo seco
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de salsa de soja o salsa de pescado (para ajustar la sal)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un wok profundo o una olla, añade 3 tazas de agua de arroz y llévalo a ebullición a fuego alto. El agua de arroz ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de la caballa y suaviza el sabor del caldo.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el kimchi añejo entero y reduce el fuego a medio. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos para ablandar el kimchi. Si tu kimchi añejo está demasiado ácido, puedes enjuagarlo ligeramente bajo agua fría antes de usarlo.
Step 3
Mientras se cocina el kimchi, corta la cebolla en rodajas finas, los chiles coreanos en diagonal y la cebolleta en trozos largos. Si prefieres un plato más picante, deja las semillas en los chiles.
Step 4
En un bol, combina 1/2 taza de agua de arroz, 1 cucharadita de ajo picado, una pizca de jengibre o jengibre en polvo seco, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla bien para crear la salsa de aderezo. Prueba y añade un poco de salsa de soja o salsa de pescado si necesita más sal.
Step 5
Enjuaga la caballa salada, sécala con papel de cocina y córtala en 2-3 trozos para facilitar su consumo. Puedes desechar la cabeza y la cola o incluirlas en el estofado.
Step 6
Una vez que el kimchi añejo esté parcialmente cocido y tierno, coloca los trozos de caballa salada cortados encima. Intenta no superponer los trozos de caballa para una cocción uniforme.
Step 7
Vierte la salsa de aderezo preparada uniformemente sobre la caballa. Agita suavemente la olla o rocía un poco de salsa sobre el pescado para asegurarte de que esté bien cubierto.
Step 8
Tapa y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, permitiendo que la caballa y el kimchi se cocinen por completo. Una vez que la salsa se haya reducido a un hervor lento y la caballa se vea brillante, añade las cebollas y los chiles cortados, y cocina a fuego lento un momento más. Finalmente, agrega las cebolletas y cocina durante 1-2 minutos más para infundir su aroma antes de apagar el fuego.
Step 9
Transfiere el estofado de caballa con kimchi añejo terminado a una fuente para servir. Es delicioso servido sobre un tazón de arroz caliente. ¡Buen provecho!