Estofado Espumoso y Refrescante de Pulpo y Tofu Blando
Prepara el Estofado de Pulpo y Tofu Blando al estilo Baek Jong-won, enriquecido con pulpos bebés para un sabor delicioso
Esta es una receta de estofado de pulpo bebé y tofu blando que disfruté mientras acampaba, hecha con los ingredientes que traje. Es un plato fantástico que combina maravillosamente con bebidas. Se elabora fácilmente con ingredientes sencillos.
Ingredientes- 4 pulpos bebé (limpios)
- Caldo de anchoas y alga kombu, al gusto
- 4 hojas de repollo napa bebé
- 1 puñado de rábano blanco (aproximadamente 1/4 de pieza)
- 0.5 manojo de crisantemo de jardín (sukkat)
- Sal para sazonar, al gusto
- 1 chile Cheongyang (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Por favor, comprenda que las fotos fueron tomadas mientras acampaba, por lo que pueden estar un poco oscuras. 🙂 Preparé el caldo usando un paquete de caldo de anchoas. Si usa un paquete de caldo comercial, puede hacer un caldo delicioso de forma más sencilla.
Step 2
Una vez que el caldo de anchoas comience a hervir, retire el paquete de caldo y agregue el rábano blanco, que ha sido cortado previamente en trozos del tamaño de un bocado. Luego, déjelo hervir vigorosamente. El rábano blanco, al cocinarse, añadirá dulzor refrescante al caldo.
Step 3
Después de hervir el rábano blanco por un rato, una vez que parezca ligeramente cocido, agregue la col napa bebé, también cortada en trozos manejables. Añadí una cantidad generosa porque me encanta la col. El dulzor de la col realzará aún más el sabor del caldo.
Step 4
Cuando el caldo vuelva a hervir, agregue el crisantemo de jardín (sukkat), lavado y cortado en trozos agradables. Agregar perejil de agua (minari) lo haría más aromático, pero el aroma característico del sukkat también combina muy bien con el estofado. Si lo desea, puede añadir champiñones para darle más sabor.
Step 5
Finalmente, agregue los pulpos bebé preparados y limpios y escáldelos brevemente durante unos 2-3 minutos antes de servir. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los pulpos, ya que se volverán duros. (Yo usé pulpos bebé previamente preparados, congelados y luego descongelados). Sazone el estofado con salsa de soja o sal a su gusto. Si desea mantener el color claro del caldo, es recomendable usar sal.
Step 6
Si prefiere un toque picante, puede cortar y añadir un chile Cheongyang al final para darle un sabor más intenso y delicioso. El estofado de pulpo y tofu blando terminado ofrece un caldo profundo y refrescante, pulpo tierno y verduras crujientes. Es un plato perfecto para cuando tiene hambre o desea acompañar con una copa de vino.
