Estofado de Tomate y Ternera Reconfortante
Un Delicioso Estofado de Tomate y Ternera, Perfecto para Reuniones Festivas
Hoy les presento un exquisito ‘Estofado de Tomate y Ternera’, ideal para agasajar invitados o para una ocasión especial. Este estofado está repleto de tomates frescos y tierna ternera, lo que lo convierte en un plato verdaderamente satisfactorio. Servido con pan baguetté crujiente, el tierno estofado se impregna en el pan para una comida completa y reconfortante. ¡Cargue generosamente el pan baguetté con el estofado para saborear plenamente el vibrante sabor del tomate y la profunda riqueza de la ternera que llena su boca. Es un plato que sin duda impresionará!
Ingredientes Principales
- 2 tomates frescos
- 200g de ternera (como filete o carne para estofado)
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- Un trozo de mantequilla
- 3 hojas de laurel
Sazón y Caldo
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de sal gruesa (para marinar)
- Una pizca de pimienta negra (para marinar)
- 1 cucharada de vino de arroz o sake de cocina (para marinar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (para sazón final)
- Una pizca de pimienta negra (para sazón final)
- 1 taza de agua o caldo (de pollo o ternera)
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de sal gruesa (para marinar)
- Una pizca de pimienta negra (para marinar)
- 1 cucharada de vino de arroz o sake de cocina (para marinar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (para sazón final)
- Una pizca de pimienta negra (para sazón final)
- 1 taza de agua o caldo (de pollo o ternera)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seque suavemente la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. En un bol, combine la ternera escurrida con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vino de arroz (o sake de cocina) y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para marinar la ternera; este paso ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Corte todas las verduras en trozos de tamaño similar, más o menos de bocado. Pele la patata y córtela en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Corte la cebolla en dados de tamaño similar.
Step 3
Haga un corte en forma de ‘X’ superficial en la base de los tomates frescos. Coloque con cuidado los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que la piel comience a desprenderse. Transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo o agua fría para detener la cocción. Ahora la piel debería pelarse fácilmente. Una vez pelados, pique los tomates en trozos grandes.
Step 4
Para un sabor más intenso, corte el ajo en láminas finas en lugar de picarlo. Prepare las patatas, cebollas y tomates cortados en dados como se describió anteriormente. Corte finamente el ajo en láminas. (Si va a añadir zanahorias, córtelas ahora también.)
Step 5
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añada el ajo laminado y sofría suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que esto lo haría amargo.
Step 6
Añada la ternera marinada a la sartén y dórela por todos lados. Una vez dorada la ternera, agregue las verduras más firmes como las patatas y saltee por unos minutos. Cuando empiecen a ablandarse un poco, añada las cebollas en dados y cocine hasta que estén transparentes.
Step 7
Agregue los tomates picados a la sartén y cocine hasta que comiencen a deshacerse y se mezclen con los demás ingredientes. Ahora, vuelva a colocar la ternera marinada en la sartén (si la retiró antes) y mezcle todo.
Step 8
Vierta 1 taza de salsa de tomate y 1 taza de agua o caldo. Añadir 3 hojas de laurel intensificará el perfil de sabor. Asegúrese de que haya suficiente líquido para cubrir los ingredientes casi por completo; ajuste con más caldo o agua si es necesario.
Step 9
Lleve el estofado a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje cocinar lentamente. Cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras y la ternera estén tiernas. (Si añade otras verduras como brócoli, agréguelas durante los últimos 10 minutos de cocción. Si no tiene hierbas frescas, puede añadir una pizca de perejil seco para dar aroma.)
Step 10
Pruebe el estofado y ajuste la sazón con sal según sea necesario. Termine con una última molienda de pimienta negra. Tenga cuidado de no reducir demasiado el estofado, ya que se espesará al enfriarse.
Step 11
Sirva el estofado de tomate y ternera terminado en cuencos individuales o en una olla pequeña. Sírvalo caliente junto con rebanadas de pan baguetté tostado, perfectas para mojar en la rica salsa. Presente una comida hermosa y apetitosa.
Step 12
El sabor vibrante y ácido de los tomates combinado con la riqueza de la ternera crea un estofado que es a la vez refrescante y profundamente satisfactorio. ¡Disfrute de una comida maravillosa con sus seres queridos en cualquier ocasión especial!
