Estofado de Tofu y Anchoas Delicioso: Un Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Un Plato Diario Imprescindible: Receta de Estofado de Tofu y Anchoas
Descubra cómo preparar un estofado de tofu y anchoas sabroso y contundente utilizando un bloque de tofu fresco y firme comprado en el mercado. A diferencia del tofu típico del supermercado, el tofu del mercado es más grande, denso y mantiene su forma maravillosamente, lo que lo hace ideal para estofar. Aunque delicioso en sopas o frito, estofarlo con una sabrosa salsa de anchoas lo transforma en un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡un plato tan bueno que te hace querer terminar tu cuenco de arroz entero!
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas secas (pequeñas)
- 300g de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tueste suavemente las anchoas secas en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y las hace más crujientes. Después de tostar, coloque las anchoas en un colador y sacuda ligeramente para eliminar el polvo o los residuos.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa de anchoas. En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de ajo picado. Remueva bien para combinar. Agregue la cebolleta finamente picada y mezcle todo para crear una deliciosa salsa.
Step 3
Agregue las anchoas tostadas y coladas al bol con la salsa preparada. Mézclelas suavemente para asegurar que la salsa cubra uniformemente las anchoas. Pre-mezclar las anchoas con la salsa ayuda a que penetre mejor durante el proceso de estofado.
Step 4
A continuación, prepare la sartén para estofar el tofu. Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Corte los 300g de tofu firme en rodajas de 1 cm de grosor. Una vez que la sartén esté caliente, coloque con cuidado las rodajas de tofu en una sola capa y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. Freír el tofu realza su sabor y lo reafirma, haciéndolo perfecto para estofar.
Step 5
Una vez que el tofu esté bien dorado, distribuya uniformemente la mezcla de anchoas preparada sobre las rodajas de tofu, asegurándose de que estén bien cubiertas.
Step 6
Vierta 1/2 taza de agua en el bol que contenía la salsa de anchoas. Remueva el agua para enjuagar cualquier salsa restante, luego vierta cuidadosamente esta agua sazonada por los bordes de la sartén. Esto no solo evita el desperdicio, sino que también crea un líquido para estofar.
Step 7
Inicialmente, lleve la mezcla a ebullición a fuego alto hasta que la salsa comience a burbujear vigorosamente. Una vez hirviendo, reduzca el fuego al mínimo. Déjelo cocer a fuego lento, permitiendo que la salsa se infunda profundamente en el tofu y las anchoas. Agite ocasionalmente la sartén para evitar que la salsa se queme.
Step 8
Continúe cociendo a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la consistencia deseada, teniendo cuidado de que no se queme. La clave es reducir suavemente la salsa hasta que esté rica y sabrosa, creando un plato perfectamente estofado.
