Estofado de Tofu de Soja (Kongbiji Jjigae) Suave y Saludable
¡Rico en Nutrientes! La Esencia de la Cocina Casera, Tierno Kongbiji Jjigae
A medida que el kimchi fermentado comienza a madurar y volverse deliciosamente ácido, ¡es el momento perfecto para preparar Kongbiji Jjigae! Esta receta combina la textura cremosa de la soja molida fresca con la profunda sabrosura del kimchi añejo, creando un estofado saludable e increíblemente satisfactorio que es perfecto para acompañar un tazón de arroz.
Ingredientes Principales- Kongbiji (soja molida) 300g (comprado o casero)
- Cerdo (lomo o panceta) 200g
- Kimchi de col china bien fermentado 300g
- Cebolleta 1/2 unidad
Condimento- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Salsa de soja coreana (Gukganjang) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Salsa de soja coreana (Gukganjang) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el kimchi de col china bien fermentado. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina el kimchi picado, el cerdo en rodajas, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja coreana y una pizca de pimienta negra. Mézclalos suavemente. Añadir un poco de azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y realza su sabor umami.
Step 2
Deja marinar la mezcla de kimchi y cerdo durante unos 5 minutos, asegurándote de que estén bien combinados. Este período de reposo permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio-bajo. Añade el kimchi y el cerdo marinados y sofríe hasta que el cerdo esté bien dorado y cocido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme.
Step 4
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, vierte 200 ml (aproximadamente 1 taza) de agua y lleva a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, añade el Kongbiji. Rompe cualquier grumo al añadirlo para asegurar que se distribuya uniformemente.
Step 5
Extiende el Kongbiji uniformemente por el fondo de la olla. Tapa con una tapa y deja que hierva a fuego lento a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos. Este proceso de cocción al vapor ayuda a que el Kongbiji quede extra suave y a eliminar cualquier sabor a soja cruda.
Step 6
Mientras el estofado hierve a fuego lento, corta finamente la cebolleta. Después de 3 a 5 minutos, destapa la olla y añade la cebolleta cortada al gusto. El fresco aroma de la cebolleta realzará aún más el perfil de sabor general del estofado.
Step 7
Finalmente, revuelve todo y deja que hierva a fuego lento un momento más. Prueba el estofado y ajusta el condimento. Si está soso, añade más salsa de soja coreana. Si está demasiado salado, añade un poco más de agua. Prefiero una consistencia ligeramente más espesa, así que usé menos agua, pero siéntete libre de ajustar la cantidad de agua para lograr el grosor deseado. ¡Disfruta de este estofado abundante y saludable con un tazón de arroz caliente!
