Estofado de Tofu Coreano con Cebolla y Champiñones Ostra en Salsa de Soja (Dubu Jorim)
Delicia del Sábado por la Mañana: Tofu Estofado en Salsa de Soja con Cebolla y Champiñones Ostra – Una Receta Irresistible para el Arroz
Un plato reconfortante clásico de la cocina coreana, este ‘Dubu Jorim’ presenta tofu salteado y luego estofado en una sabrosa salsa a base de soja, ligeramente dulce, con cebollas tiernas y champiñones ostra de textura masticable. Es un plato maravillosamente sabroso que es perfecto para cualquier comida, especialmente para un desayuno de fin de semana o una cena sencilla entre semana. ¡La combinación de texturas y el sabor agridulce lo convierten en un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para darle picante)
- 1 champiñón ostra rey mediano
- Cantidad generosa de aceite de perilla o aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu. Corta el tofu en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm (0.6 pulgadas) de grosor. Calienta una cantidad generosa de aceite de perilla o aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté brillante, coloca con cuidado las rodajas de tofu en la sartén. Saltéalas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. El tofu con el exterior crujiente y el interior tierno es delicioso por sí solo, pero absorbe maravillosamente la salsa de estofado. Ten cuidado de no quemar el tofu. El aceite de perilla puede quemarse a altas temperaturas, así que mantén el fuego medio-bajo. También puedes usar una mezcla de aceite de cocina y aceite de perilla.
Step 2
Mientras se fríe el tofu, preparemos la salsa de estofado. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 100 ml de agua, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de alulosa. Si no tienes alulosa, puedes sustituirla por azúcar o sirope de maíz. Para una capa adicional de umami, puedes añadir 1 cucharada de salsa de pescado.
Step 3
Corta la cebolla en rodajas finas. Corta los champiñones ostra rey en trozos del tamaño de un bocado. Pica los chiles verdes coreanos (omite o ajusta la cantidad si prefieres menos picante).
Step 4
Coloca las rodajas de tofu salteadas en una sola capa en el fondo de una olla o sartén profunda. Vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre el tofu.
Step 5
Coloca las cebollas en rodajas y los champiñones cortados encima del tofu. Añade los chiles picados en este momento.
Step 6
Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y tiernas. Una vez que las cebollas estén parcialmente cocidas, retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia agradable y almibarada. Revuelve suavemente las cebollas y los champiñones, teniendo cuidado de no romper el tofu.
Step 7
Sirve el tofu estofado caliente sobre un bol de arroz blanco cocido al vapor. Las cebollas, ablandadas e infusionadas con la sabrosa salsa, se vuelven maravillosamente dulces, complementando perfectamente los champiñones masticables y el tofu tierno.
Step 8
Este abundante Dubu Jorim puede ser una comida completa por sí sola. Hacer una tanda generosa significa que tendrás deliciosos acompañamientos para varios días. ¡Es tan satisfactorio que quizás no necesites ningún otro plato de acompañamiento!
Step 9
¡Disfruta de la deliciosa combinación de tofu suave y sabroso, cebollas dulces y champiñones masticables! Este ‘Tofu Estofado en Salsa de Soja con Cebolla y Champiñones Ostra’ ofrece un perfil de sabor equilibrado, no demasiado picante, con un toque de dulzura, lo que lo convierte en un excelente plato de acompañamiento. Es una receta que satisface tanto al cocinero como a los comensales. ¿Qué tal preparar este delicioso Dubu Jorim para tu próxima comida?
