Estofado de Tofu con Salsa de Cebollino Silvestre (Daelrae Jang) – ¡Sabor Primaveral!
Delicioso Estofado de Tofu Casero utilizando Daelrae Jang: Una Receta Llena de Frescura Primaveral
Presentamos el Estofado de Tofu con Daelrae Jang, un plato vibrante y lleno de sabor que captura la esencia de la primavera. Hecho con cebollinos silvestres coreanos (daelrae), esta salsa casera, Daelrae Jang, aporta un toque ligeramente amargo y refrescante que complementa perfectamente la suavidad del tofu. Si preparas un lote de Daelrae Jang con antelación, tendrás un ingrediente versátil listo para realzar muchas comidas. ¡Una receta sencilla que te transportará directamente a la temporada de primavera!
Ingredientes para el Estofado de Tofu- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 210g)
- 1 unidad de Cebolleta (la parte verde)
- 2 cucharadas de Daelrae Jang (Salsa de Cebollino Silvestre) prehecha
- 1 cucharada de Azúcar (ajustable al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulkkaerim)
- 1 cucharada de Aceite de Cocina
- 1/3 taza de Agua (aprox. 70ml)
Ingredientes para el Daelrae Jang (para preparar con antelación)- 25 tallos de Cebollino Silvestre (Daelrae), lavados y limpios
- 2 cucharadas de Cebolleta (la parte blanca), finamente picada
- 1/3 Cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de Ajo picado
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (regular o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulkkaerim)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 25 tallos de Cebollino Silvestre (Daelrae), lavados y limpios
- 2 cucharadas de Cebolleta (la parte blanca), finamente picada
- 1/3 Cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de Ajo picado
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (regular o Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulkkaerim)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El protagonista de hoy es el tofu! Con la sabrosa Daelrae Jang que preparaste previamente, tendrás un delicioso estofado de tofu listo en un instante. No necesitas ningún otro ingrediente especial, solo ten a mano un poco de tofu y cebolleta. Preparar una buena cantidad de Daelrae Jang con antelación es increíblemente útil para diversos platos, no solo para este.
Step 2
¡Empecemos preparando la Daelrae Jang! Lava y limpia 25 tallos de cebollino silvestre. Pica finamente 2 cucharadas de la parte blanca de la cebolleta y 1/3 de cebolla pequeña. Añade 1 cucharada de ajo picado. Combina estos ingredientes con 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de aceite de perilla y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien y ¡tu deliciosa Daelrae Jang estará lista!
Step 3
Corta el tofu en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Si prefieres una textura más suave, puedes usar el tofu directamente sin escurrir su agua. Sin embargo, si te gusta el tofu estofado con un exterior ligeramente sellado y a nuez, considera salar el tofu cortado durante unos 10 minutos, luego sécalo con papel de cocina antes de cocinarlo para obtener un mejor resultado.
Step 4
Las cebolletas aportarán un aroma maravilloso al guiso. Pícalas en trozos manejables. La esencia aromática de las cebolletas realzará significativamente la profundidad sabrosa del tofu estofado.
Step 5
Ahora, comencemos el proceso de estofado. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de cocina y añade 1/3 taza (aprox. 70ml) de agua. Agrega las cebolletas picadas y sofríe a fuego medio-bajo. Es importante sofreír hasta que las cebolletas liberen su aroma dulce y fragante, creando una base de aceite aromática. Una vez que el aroma de la cebolleta sea prominente, añade 1 cucharada de la Daelrae Jang prehecha y saltea rápidamente para infusionar los sabores. Ten cuidado de que la Daelrae Jang no se queme.
Step 6
Coloca los trozos de tofu preparados de manera ordenada sobre la mezcla de salsa aromática. Con cuidado, vierte un poco de la salsa sobre las capas de tofu a medida que las apilas. Esta técnica de capas asegura que el condimento se distribuya uniformemente y penetre completamente en el tofu.
Step 7
Una vez que el tofu haya comenzado a absorber la salsa, añade 1 cucharada de azúcar para aportar un toque de dulzura. También puedes usar sirope de maíz si lo prefieres. El azúcar ayuda a equilibrar el ligero amargor de los cebollinos silvestres y realza las notas sabrosas generales.
Step 8
Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se mezclen y el tofu absorba la salsa. Una vez que el tofu esté bien sazonado, aumenta ligeramente el fuego a alto y deja que se reduzca hasta que la salsa espese. Este paso final crea un hermoso acabado brillante en el tofu, haciéndolo lucir aún más apetitoso. Si el guiso sabe demasiado salado, añade un poco de agua para ajustar. Si está insípido, añade más Daelrae Jang. Para más dulzura, añade azúcar o sirope de maíz según tu preferencia. ¡Esta sencilla fórmula de ajuste hace que sea fácil conseguir el punto perfecto!
Step 9
Cuando el guiso se haya reducido y el tofu tenga un brillo hermoso, apaga el fuego. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de perilla sobre el plato para añadir un toque final de aroma a nuez y sabor. ¡Disfruta de tu delicioso Estofado de Tofu con Daelrae Jang!
