Estofado de Tofu Blando con Huevas de Abadejo (Myeongran Sundubu Jjigae) Picante y Sabroso
Receta de Myeongran Sundubu Jjigae, Platos con Huevas de Abadejo, La Mejor Receta de Sundubu Jjigae
¡Experimenta la increíble combinación de tofu blando sedoso y huevas de abadejo que explotan en tu boca! Este Myeongran Sundubu Jjigae ofrece un caldo profundo y refrescante y una textura maravillosamente masticable. ¡Un plato que realmente te hará querer más arroz!
Ingredientes del Estofado- 1 paquete de Tofu Blando (aprox. 300-400g)
- 3 hebras de Huevas de Abadejo (Myeongran) (aprox. 150-200g)
- 3 tazas de Agua (720ml)
- 1/3 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla
- 1 paquete de Hongos Shiitake Ostra (o setas de cardo)
- 3 cucharadas de Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de anchoas)
- 0.3 cucharadas de Sal Marina Gruesa (aprox. 4-5g)
- 0.3 cucharadas de Dashida (o potenciador de sabor) (aprox. 3-4g)
- 1 cubo de Caldo (o 1 taza de caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el estofado. Corta la cebolleta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado y corta la cebolla en juliana. Recorta la base de los hongos shiitake ostra y luego desmenúzalos en hebras más pequeñas.
Step 2
Abre el paquete de tofu blando y escúrrelo en un colador por un momento. Esto ayuda a que el tofu mantenga mejor su forma en el estofado, evitando que se deshaga fácilmente y dándole una textura más firme. Prepara 3 hebras de huevas de abadejo y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Dado que la salinidad se lixiviará en el estofado, no necesitas cortarlas demasiado finas.
Step 3
Ahora, preparemos el aceite de chile para darle el toque picante al estofado. En una olla o sartén profunda, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega 2 cucharadas de gochugaru y sofríe a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante y el aceite se ponga rojo, infundiéndolo con sabor a chile. Ten cuidado de no quemar el gochugaru, ya que esto resultará en un sabor amargo en el estofado. Usa siempre fuego bajo.
Step 4
Una vez que el aceite de chile esté listo, vierte con cuidado 3 tazas (720 ml) de agua. (¡Ten cuidado, ya que el aceite caliente podría salpicar!)
Step 5
Añade 1 cubo de caldo al agua para realzar la profundidad del sabor. Si tienes caldo casero de anchoas y algas, puedes usarlo en lugar de agua.
Step 6
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang) para establecer el condimento básico del estofado. Usar gukganjang proporciona un sabor más rico.
Step 7
Para potenciar aún más el umami, añade 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas). Si no tienes, puedes sustituirla por otros tipos de salsa de pescado.
Step 8
Añade 0.3 cucharadas de Dashida (u otro potenciador de sabor) para redondear las notas saladas. Ajusta a tu gusto.
Step 9
Finalmente, agrega 0.3 cucharadas de sal marina gruesa y prueba el caldo. Lleva todo a ebullición para mezclar los sabores. Remueve suavemente.
Step 10
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado las huevas de abadejo preparadas y el tofu blando escurrido. Puedes añadir el tofu blando entero o romperlo en trozos más pequeños con una cuchara.
Step 11
Añade toda la cebolla, la cebolleta y los hongos shiitake ostra preparados. Continúa cocinando a fuego lento un poco más. Las verduras se cocinarán y liberarán su dulzura y aroma en el caldo.
Step 12
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y un aroma delicioso llene el aire, apaga el fuego y sirve. ¡Disfruta de este delicioso estofado con un tazón de arroz caliente para una comida perfecta!
