Estofado de Ternera y Patatas Estilo Coreano (Jjageuli) – Sencillo y Sabroso
Jjageuli de Ternera y Patatas: Una Comida Rápida y Nutritiva con Ingredientes de Tu Nevera
Prepara una comida reconfortante y llena de sabor utilizando las patatas y la carne de ternera picada que ya tienes en casa. Esta receta es perfecta para aprovechar los ingredientes de tu nevera, ofreciendo un gusto profundo y rico que es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales- 150g de carne de ternera picada (marinar con aceite de sésamo y pimienta realza el sabor)
- 3-4 Patatas (aprox. 300-400g, peladas y cortadas en rodajas de unos 0.7cm de grosor)
- 1 Cebolla (mediana, pelada y cortada en rodajas gruesas)
- 1 Cebolleta (o cebollino chino, cortado en trozos de unos 10cm)
- 5-6 dientes de Ajo (picados finamente, o 1.5 cucharadas)
- 1/3 Calabacín (opcional, cortado en medias lunas de unos 0.7cm de grosor)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu gusto de picante)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1.5 cucharadas de Extracto de Ciruela Coreana (Maesil Extract; sustituye con sirope de maíz o sirope de arroz si no está disponible)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu gusto de picante)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1.5 cucharadas de Extracto de Ciruela Coreana (Maesil Extract; sustituye con sirope de maíz o sirope de arroz si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.7cm de grosor. Cortarlas generosamente ayuda a que mantengan su forma y textura durante la cocción.
Step 2
Pela y corta la cebolla en rodajas gruesas. La dulzura de la cebolla se disolverá en el caldo, añadiendo una maravillosa profundidad umami.
Step 3
En una olla o wok, combina las patatas cortadas y 2 tazas (aprox. 400ml) de agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que las patatas estén parcialmente tiernas (unos 5-7 minutos), añade la carne de ternera picada. Desmenuza la carne mientras se cocina, asegurándote de que no se apelmace.
Step 4
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar y el extracto de ciruela hasta que estén bien combinados. Mezclar previamente el aderezo hará que los pasos finales sean mucho más fluidos.
Step 5
Una vez que las patatas y la ternera estén casi cocidas, vierte la mezcla de aderezo preparada. Añade la cebolleta picada y, si lo deseas, rodajas de chile rojo o jalapeño para darle un toque picante extra. Agrega chiles si prefieres un plato más picante.
Step 6
Finalmente, añade el calabacín cortado. El calabacín se cocina rápidamente, así que añadirlo al final evita que se ablande demasiado. Puedes omitir el calabacín si no lo tienes.
Step 7
Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos y la salsa se haya reducido ligeramente hasta obtener una consistencia espesa de estofado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez que la salsa esté bien espesa y los sabores se hayan fusionado, tu delicioso Jjageuli de Ternera y Patatas estará listo. ¡Sírvelo sobre un cuenco de arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria!
