Estofado de Ternera y Patatas (Estilo Baek Jong-won)
Receta Definitiva: Cómo Preparar Estofado de Ternera y Patatas Estilo Baek Jong-won
¡Una combinación celestial de patatas esponjosas y tierna ternera estilo bulgogi! Este guiso, con su sabor profundo, salado y ligeramente dulce, se asemeja a un sabroso jangjorim (carne estofada en salsa de soja), convirtiéndose en el acompañamiento perfecto que te hará devorar una ración de arroz sin darte cuenta. ¡Disfruta de este plato casero irresistiblemente delicioso!
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 2/3 taza de tiras de ternera para bulgogi (aprox. 100g)
- 1/2 cebolla
- Aproximadamente 4 chiles verdes coreanos (Kkwari Gochu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las tiras de ternera para bulgogi en trozos de unos 2-3 cm. Es mejor cortarlas de tamaño considerable para que no se deshagan durante la cocción.
Step 2
Pela las 2 patatas medianas y córtalas en cubos grandes, de aproximadamente 3 cm. Si las cortas demasiado pequeñas, podrían deshacerse; cortarlas en trozos grandes asegurará una textura agradable.
Step 3
Retira los tallos de los 4 chiles verdes coreanos y córtalos en aproximadamente 3 trozos grandes. Su suave picor y aroma complementarán muy bien el estofado.
Step 4
Pica la 1/2 cebolla en trozos ligeramente más pequeños que las patatas. La dulzura natural de la cebolla se disolverá en la salsa, mejorando su sabor general.
Step 5
En una olla ancha o sartén profunda, combina las patatas en cubos y la ternera preparada. Vierte aproximadamente 2.5 tazas (unos 400ml) de agua, asegurándote de que los ingredientes queden casi sumergidos. Separa suavemente cualquier grumo de carne. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el agua empiece a hervir, añade 4 cdas de azúcar moreno y 1/3 taza (unos 50ml) de sirope de maíz. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Siéntete libre de ajustar la dulzura añadiendo más o menos sirope y azúcar. Después de mezclar, reduce el fuego a medio.
Step 7
Continúa cocinando a fuego medio, añadiendo la cebolla picada a la olla. Cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida y tierna, permitiendo que su dulzura se infunda en el caldo.
Step 8
Cuando la cebolla esté tierna, vierte aproximadamente 2/3 taza (unos 100ml) de salsa de soja. Una vez que la mezcla vuelva a hervir, incorpora 1/2 cda de ajo picado. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 7-8 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Cucharadas ocasionales de caldo sobre los ingredientes ayudarán a distribuir el condimento uniformemente.
Step 9
Cuando el estofado esté casi listo, apaga el fuego. Añade los chiles verdes coreanos cortados a la olla. Tapa y deja que el calor residual cocine los chiles. Este método ayuda a mantener su textura crujiente. ¡Sirve este delicioso estofado de ternera y patatas caliente con una guarnición de arroz!
