Estofado de Ternera y Col China (Napa) con Relleno de Verduras
Rollitos de Col China y Ternera Tierna en un Sabroso Estofado Caliente
Prepare un estofado de ternera y col china (Napa) abundante y delicioso con una preparación sencilla. Ofrece una riqueza similar a un shabu-shabu de primera calidad y un caldo limpio y delicioso. Este plato, hecho con esmero utilizando col china, es perfecto para ocasiones especiales. Siga estos consejos para preparar un caldo sabroso y completar su delicioso estofado.
Ingredientes Principales- 1 repollo Napa (variedad Alba)
- Ternera (estilo shabu-shabu o cortada en láminas finas) al gusto
- 1 manojo de setas ostra
- 1 paquete de setas rey ostra (o setas enoki)
- 1/2 calabacín
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
Ingredientes del Caldo- 2 cubitos de caldo concentrado (tipo ‘coin’)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de anchoas)
- 2 cubitos de caldo concentrado (tipo ‘coin’)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para que sea más fácil de cocinar, elija repollo Napa tipo Alba con hojas grandes y frescas. Las hojas más grandes son mejores para contener el relleno.
Step 2
Utilizaremos principalmente las partes de las hojas de la col. Como vamos a enrollar verduras dentro, quite el corazón blanco duro o córtelo en láminas finas.
Step 3
Escalde las hojas de col preparadas en agua hirviendo. ¡No deseche el agua del escaldado! Esta agua es perfecta para hacer un delicioso caldo. Después de escaldar, enjuague la col con agua fría para enfriarla y luego exprima suavemente el exceso de agua.
Step 4
Este estofado es una excelente manera de usar las verduras que le sobren. Corte en juliana fina las verduras que tenga en su refrigerador. Siéntase libre de añadir ingredientes como pasteles de pescado, palitos de cangrejo (imitación), cebolletas o perejil coreano.
Step 5
Prepare los ingredientes que añadirán profundidad y sabor al caldo. Córtelos en trozos moderados para que su sabor pueda infusionar bien en el líquido, en lugar de picarlos demasiado finos.
Step 6
Ahora preparemos un sabroso caldo. En una olla, agregue agua, 2 cubitos de caldo concentrado y 2 cucharadas de salsa de pescado. Si no tiene salsa de pescado, puede usar salsa de soja u otro extracto de pescado como sustituto.
Step 7
Coloque la ternera y las verduras en juliana sobre las hojas de col escurridas y enróllelas cuidadosamente.
Step 8
Al enrollar la col, asegúrese de enrollarlas de forma apretada y firme para que el relleno no se escape. Esto mantiene los rollos intactos y con un aspecto hermoso mientras se cocinan.
Step 9
Evite rellenar en exceso los rollos de col. Demasiado relleno puede hacer que la col se rompa o pierda su forma, así que use una cantidad moderada para obtener rollos limpios.
Step 10
Si sus rollos de col enrollados lucen un poco grandes, córtelos por la mitad y colóquelos de manera atractiva en la olla del estofado. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado los hace más fáciles de disfrutar.
Step 11
La sección transversal expuesta le permite ver los ingredientes en el interior, ¡añadiendo un divertido elemento de elección a la hora de comer!
Step 12
Si le quedan verduras cortadas, colóquelas en el fondo de la olla del estofado. De esta manera, absorberán el caldo y se volverán aún más deliciosas.
Step 13
Una olla que no sea demasiado grande pero que tenga una buena profundidad es ideal para este estofado. Una olla demasiado ancha puede dificultar la colocación atractiva de los ingredientes y llenarla bien.
Step 14
Para un toque picante, añada chiles picados. Si prefiere un sabor refrescante, añada bastante cebolleta. También puede añadir champiñones u otras verduras según su preferencia.
Step 15
Vierta cuidadosamente el caldo preparado en la olla del estofado, asegurándose de que cubra los ingredientes.
Step 16
Una vez que el estofado comience a hervir, retire la espuma que suba a la superficie. Quitar la espuma dará como resultado un caldo más claro y de sabor más limpio.
Step 17
¡Su delicioso y visualmente atractivo estofado de ternera y col china (Napa) está ahora completo!
Step 18
Es especialmente delicioso si se moja en una salsa agridulce, similar a las que se sirven en los restaurantes de barbacoa coreana. Elija una salsa que se adapte a su gusto.
Step 19
Disfrutarlo con el caldo caliente también es increíblemente sabroso. Constituye una comida satisfactoria y abundante.
Step 20
La hermosa presentación, llena de esmero y esfuerzo, hace que este plato sepa aún mejor.
Step 21
Con su sabor limpio pero profundo, este estofado es verdaderamente irresistible y le hará repetir. ¡Disfrute de su comida!
