Estofado de Ternera Estilo Alemán: Sabor Profundo y Reconfortante
Auténtico estofado de ternera al estilo alemán, inspirado en sabores occidentales con una riqueza excepcional.
Descubra el reconfortante sabor de la cocina occidental con este auténtico estofado de ternera al estilo alemán, perfecto para una comida acogedora. Ideal para quienes aman un plato sustancioso y sabroso. (Fuente de video a continuación)
Ingredientes- Ternera en cubos 400g
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Sal gruesa 2 pizcas
- Pimienta negra 2 pizcas
- Aceite de oliva (cantidad generosa)
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 2
- Pasta de tomate 2 cucharadas
- Caldo de ternera 1 L
- Hojas de laurel 2
- Tomillo seco (o fresco) al gusto
- Zanahorias 1 taza (en cubos)
- Patatas 1 taza (en cubos)
- Champiñones 1 taza (en rodajas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tome los 400g de ternera en cubos y mézclelos con 1 cucharada de harina, 2 pizcas de sal gruesa y 2 pizcas de pimienta negra hasta que estén uniformemente cubiertos. Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dore los cubos de ternera hasta que estén bien dorados por todos lados, solo para crear una bonita costra sin cocinarlos por completo. Retire la ternera de la sartén y reserve. Este paso ayuda a sellar los jugos para un resultado más tierno.
Step 2
En la misma olla utilizada para la ternera, añada un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofría la cebolla picada (1) y los dientes de ajo picados (2) a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Incorpore la pasta de tomate (2 cucharadas) y cocine por aproximadamente un minuto hasta que esté fragante. Añada la cucharada restante de harina (1) y mezcle bien para combinar, cocinando por otro minuto para formar un ‘roux’. Vierta gradualmente el caldo de ternera (1 L), batiendo constantemente para evitar grumos. Una vez suave, devuelva la ternera dorada a la olla junto con las hojas de laurel (2) y el tomillo. Mezcle todo y lleve a ebullición suave.
Step 3
Una vez que el estofado comience a hervir suavemente, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjelo cocinar durante unos 40 minutos, permitiendo que la ternera se ablande. Después de 40 minutos, agregue las zanahorias en cubos (1 taza), las patatas en cubos (1 taza) y los champiñones en rodajas (1 taza) a la olla. Remueva, tape nuevamente y continúe cocinando a fuego lento por otros 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, pruebe el estofado y ajuste la sazón con sal, pimienta, o incluso una pizca de orégano si lo desea. Sirva caliente y disfrute de los ricos y profundos sabores de su estofado de ternera casero.