Estofado de Tallos de Batata Deshidratados: Crujientes y Llenos de Sabor
Receta Fácil y Deliciosa de Tallos de Batata Deshidratados Salteados, Guarnición Saludable Rica en Fibra
¡Pruebe a preparar un delicioso salteado de tallos de batata deshidratados con una textura crujiente y tierna! Son ricos en fibra dietética, lo que es excelente para la salud intestinal, y constituyen un acompañamiento saludable y maravilloso para sus comidas. ¡Experimente el encanto único de los tallos de batata deshidratados!
Ingredientes Principales
- 350g de Tallos de Batata Deshidratados
- 20g de Cebolleta (aprox. 1/4 de tallo)
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (o salsa de soja regular)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o extracto de atún)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (aceite de sésamo coreano)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas
- 7g de Anchoas Secas (aprox. 3-4 peces)
- 1 Taza de Agua (200ml)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (o salsa de soja regular)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o extracto de atún)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (aceite de sésamo coreano)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas
- 7g de Anchoas Secas (aprox. 3-4 peces)
- 1 Taza de Agua (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los tallos de batata deshidratados. Enjuáguelos un par de veces bajo el grifo y luego remójelos en agua fría durante medio día (unas 12 horas) hasta que estén completamente rehidratados. Coloque los tallos rehidratados en una olla, cúbralos con agua suficiente para sumergirlos y hierva durante unos 30 minutos. Después de hervir, déjelos reposar en la misma agua de cocción durante otros 20 minutos para que se ablanden. Este proceso hace que los tallos secos sean mucho más tiernos y mejora su textura.
Step 2
Lave los tallos de batata hervidos 2-3 veces con agua fría. Escurra suavemente el exceso de agua con las manos, con cuidado de no aplastarlos. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo). Evite apretarlos demasiado fuerte, ya que esto puede romperlos.
Step 3
En un bol grande, combine los tallos de batata preparados con todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja para sopa, salsa de pescado, ajo picado, semillas de sésamo tostado, aceite de perilla). No dude en ajustar la cantidad de salsa de soja o salsa de pescado a su gusto.
Step 4
Mezcle y masajee suavemente el aderezo en los tallos de batata con las manos hasta que estén uniformemente cubiertos. Marinar de esta manera permite que los sabores penetren profundamente, lo que resulta en un plato de acompañamiento mucho más sabroso. Deje marinar durante al menos 10 minutos, o hasta 20 minutos si tiene tiempo. Este paso de ‘pre-sazonado’ es clave.
Step 5
Ahora, preparemos el caldo de anchoas. En una taza o una olla pequeña, agregue las anchoas secas y vierta 1 taza de agua filtrada tibia (o agua tibia). Deje infusionar durante unos 10 minutos. Puede quitar las entrañas de las anchoas si prefiere reducir cualquier sabor a pescado, pero está bien usarlas enteras. Este caldo añadirá una maravillosa profundidad umami al plato.
Step 6
Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Coloque los tallos de batata marinados en un patrón circular a lo largo de los bordes de la sartén. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente sin quemarse. Vierta el caldo de anchoas preparado en el centro de la sartén.
Step 7
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Cocinarlos al vapor con la tapa puesta permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que los tallos se cocinen hasta que estén tiernos y jugosos.
Step 8
Después de 10 minutos, retire la tapa. Agregue la cebolleta picada y las semillas de sésamo tostado restantes. Ahora, aumente el fuego a medio y saltee, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado y cubra bien los tallos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso hasta que se sequen; cocine hasta que tengan un brillo lustroso, luego apague el fuego.
Step 9
Transfiera el delicioso salteado de tallos de batata a un plato de servir. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
