Estofado de Sundubu con Mariscos y Almejas: Picante y Refrescante
Receta Definitiva: Cómo Hacer Estofado de Sundubu con Mariscos y Almejas Deliciosas
¡La elección perfecta cuando te apetece algo rico y sabroso! Este Sundubu Jjigae sedoso y suave se prepara infusionando aceite de chile intenso y añadiendo generosamente una mezcla de mariscos y almejas carnosas. Experimenta el vigorizante picante y el refrescante sabor del mar en cada cucharada. Siéntete libre de añadir tus mariscos favoritos para una comida aún más lujosa. ¡Disfruta preparando este reconfortante Sundubu Jjigae de Mariscos y Almejas que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales- 1 paquete (400g) de tofu suave (sundubu)
- 400ml de caldo claro (de anchoas/algas o agua)
- 1 cubo de caldo concentrado en forma de moneda (o un trozo de alga seca)
- 200g de almejas frescas
- 1 puñado de mariscos mixtos congelados (camarones, calamares, mejillones, etc.)
- 2/3 tallo de cebolla de verdeo
- 1/2 cebolla
- 1 remolino de aceite de cocina (aprox. 1-2 cucharadas)
Pasta de Condimento Picante- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla de verdeo en rodajas diagonales finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) y la cebolla en trozos grandes (aproximadamente 1-1.5 cm). Cortarlas en trozos más grandes ayuda a realzar su dulzura y textura en el guiso.
Step 2
Si usas mariscos mixtos congelados, enjuágalos ligeramente bajo el agua corriente. Luego, sumérgelos en agua fría con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos para descongelarlos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y asegura que los mariscos estén frescos.
Step 3
Calienta aproximadamente un remolino de aceite de cocina en una olla a fuego medio. Añade la cebolla de verdeo cortada y el ajo picado (1 cucharada) y sofríe lentamente hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de que no se quemen; quieres que se doren ligeramente y queden aromáticos.
Step 4
Una vez que la cebolla de verdeo y el ajo comiencen a liberar un aroma sabroso, reduce el fuego a bajo. Añade el chile en polvo coreano (3 cucharadas) y remueve suavemente para crear aceite de chile. Cocinar el chile en polvo a fuego bajo evita que se queme y te permite extraer su rico sabor y color. Sabrás que está listo cuando el aceite adquiera un color rojo intenso.
Step 5
Una vez que el aceite de chile esté bien infusionado, añade la salsa de soja para sopa (2 cucharadas) y la salsa de ostras (1 cucharada). Continúa removiendo y cocinando a fuego bajo durante un minuto más. Este paso profundiza el sabor de la pasta de condimento.
Step 6
Ahora, vierte 400 ml de caldo claro (o agua) y añade el cubo de caldo concentrado (o alga seca). Sube el fuego a alto y lleva el caldo a ebullición vigorosa.
Step 7
Cuando el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio. Añade los trozos grandes de cebolla y deja que hiervan a fuego lento hasta que se vuelvan semitransparentes y tiernos, unos 3-5 minutos.
Step 8
Añade los mariscos mixtos descongelados y las almejas lavadas (200g) a la olla. Cocina hasta que las almejas se abran, lo que debería tardar unos 2-3 minutos. Si las almejas no se abren, es posible que no estén frescas, así que compruébalas.
Step 9
Abre cuidadosamente el paquete de tofu suave y añádelo suavemente a la olla. Usando una cuchara o espátula, rompe el tofu en trozos grandes y suaves. Evita remover con demasiada fuerza. Deja que hierva a fuego lento un poco más. Finalmente, termina con una pizca de pimienta negra.
Step 10
¡Tu picante y aterciopelado Estofado de Sundubu con Mariscos y Almejas está listo! Disfruta de este estofado humeante con un bol de arroz.
