Estofado de Sopa ‘Jangsu Sujebi’ para Longevidad
Receta de ‘Jangsu Sujebi’ de ‘Sumine Banchan’ para Días Lluviosos
¡Hola! La comida reconfortante alimenta el alma. Para los amantes de la pasta y la masa, el Sujebi (sopa de masa estirada a mano) y el Kalguksu (sopa de fideos cortados a cuchillo) son siempre un placer. ‘Sumine Banchan’ presentó una reconfortante receta de Sujebi que evoca recuerdos de la infancia, llamada acertadamente ‘Jangsu Sujebi’. La ‘Jang’ en su nombre significa la inclusión de pastas fermentadas como doenjang (pasta de soja) o gochujang (pasta de chile rojo), lo que añade un sabor profundo y sabroso al caldo. Hagamos este sencillo pero delicioso Jangsu Sujebi con ingredientes que probablemente tenga en casa.
Ingredientes para la Masa- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 1/4 tazas de agua
- Pizca de sal (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para el Sujebi. En un bol, combine 3 tazas de harina. Añada gradualmente 1 1/4 tazas de agua mientras mezcla con una espátula. Agregar 1 cucharada de aceite de cocina en esta etapa ayuda a evitar que la masa se pegue a sus manos y hace que el Sujebi sea más masticable al cocinarlo. También puede añadir una pizca de sal para darle más sabor.
Step 2
Una vez que la masa esté parcialmente mezclada con la espátula, comience a amasarla con las manos. Cuanto más amase la masa, más masticable será el Sujebi, ya que se desarrollará el gluten. Amase hasta que la masa esté suave y elástica.
Step 3
Para una textura aún más masticable, envuelva la masa amasada o colóquela en un recipiente hermético y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Este período de reposo permite que el gluten se relaje, lo que da como resultado un Sujebi deliciosamente masticable.
Step 4
Ahora, preparemos el caldo sabroso, el corazón de esta sopa. Prepare los ingredientes para el caldo, que suelen incluir anchoas secas, alga kelp y camarones. Tueste ligeramente estos ingredientes en una sartén seca sin aceite. Este proceso de tostado realza sus sabores salados y elimina cualquier olor a pescado. Añada los ingredientes del caldo tostados a una olla con 1.4 litros de agua y llévelo a ebullición para crear un caldo rico y profundo.
Step 5
Una vez que el caldo se haya infusionado maravillosamente y desarrollado su sabor, cuélelo para retirar los sólidos, dejando un caldo claro y aromático. Este caldo limpio formará la deliciosa base para su Jangsu Sujebi.
Step 6
A continuación, prepare las verduras para la sopa. Corte la papa, el calabacín y la cebolla. Cortarlos en un ligero ángulo, similar a la forma de las piezas de Sujebi, hace que el plato sea visualmente atractivo y tenga una textura agradable al cocinarse.
Step 7
Corte el chile rojo y el chile cheongyang picante para darle un toque de picante y color. Además, pique la cebolleta. Estas adiciones coloridas harán que su Sujebi se vea aún más apetitoso.
Step 8
En el caldo claro, incorpore 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang y 2 cucharaditas de gochugaru hasta que estén bien combinados. Esta mezcla de pastas fermentadas crea una base de sopa maravillosamente sabrosa y ligeramente picante. Añada la papa, el calabacín y la cebolla preparados al caldo y déjelo cocer a fuego lento.
Step 9
Saque la masa reposada del refrigerador. Gracias al aceite, no se pegará a sus manos y se estirará maravillosamente. ¡Ahora es el momento de estirar trozos finos de esta masa y dejarlos caer en el caldo hirviendo!
Step 10
Estire finamente trozos de la masa reposada y déjelos caer en el caldo hirviendo con cuidado. La forma más precisa de comprobar si el Sujebi está cocido es sacar una pieza y probarla. ¡Asegúrese de que esté bien cocido y tenga una textura masticable agradable!
Step 11
Finalmente, añada el chile rojo, el chile cheongyang y la cebolleta cortados a la olla. Deje que hierva un momento más. Las fragantes verduras combinadas con el caldo caliente y sabroso crean un Jangsu Sujebi verdaderamente delicioso.
