Estofado de Rabo de Toro: Una Receta Saludable y Reconfortante
El Mejor Plato Saludable: Cómo Preparar un Estofado de Rabo de Toro Deliciosamente Tierno (¡Fácil para Principiantes!)
Les presentamos el estofado de rabo de toro, el plato saludable definitivo para nutrir su cuerpo cuando se sienta decaído o durante los cambios de estación. Este plato es un guiso maravillosamente nutritivo, perfecto tanto para el verano como para el invierno. Disfrute de un reconfortante cuenco preparado con esmero en casa.
Ingredientes Principales- 1 kg de Rabo de Toro de res (cortado en trozos no demasiado gruesos)
- 1 Cebolla grande
- 2-3 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 4-6 Hojas de Laurel
- Sal Gruesa, al gusto
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave de un estofado de rabo de toro delicioso son los ingredientes frescos. Al comprarlo en la carnicería, pida que corten el rabo de toro en trozos que no sean demasiado gruesos. Remojar para eliminar la sangre es crucial; sumerja en agua fría durante más de 3 horas, cambiando el agua periódicamente hasta que salga clara.
Step 2
Omitir el proceso de eliminación de la sangre puede resultar en un olor a caza desagradable del rabo de toro. Es mejor no saltarse este paso.
Step 3
Una vez que se ha eliminado la sangre, solo queda cocinar a fuego lento. ¡Esta receta es sorprendentemente sencilla! Aunque el remojo y la espumación pueden requerir un poco de esfuerzo, es mucho más fácil que preparar caldo de huesos y el resultado es un magnífico plato saludable.
Step 4
Coloque el rabo de toro sin sangre en una olla y cúbralo con aproximadamente tres veces su volumen de agua. Si la cebolla es grande, use media. Use 2-3 cebolletas, incluyendo las raíces, si es posible, para dar más sabor. Si no las tiene, está bien omitirlas. Añada 4-5 hojas de laurel. En lugar de granos de pimienta enteros, agregue 1 cucharadita de sal gruesa.
Step 5
Comience por llevar la olla a ebullición a fuego alto. Retire con una espumadera todas las impurezas y la espuma que suban a la superficie. Esto asegura un caldo limpio y previene olores desagradables.
Step 6
Después de espumar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, continúe retirando cualquier exceso de grasa que aparezca en la superficie. Este paso es esencial para crear un estofado de rabo de toro limpio y sabroso, a menudo conocido como ‘suyuk’ de rabo de toro (carne hervida).
Step 7
Después de cocinar a fuego lento y espumar durante 2 horas, el caldo se ha vuelto ligeramente lechoso. El caldo para el estofado de rabo de toro no suele ser tan opaco como el caldo de huesos de res; generalmente es más claro con un ligero tono amarillento. Para un caldo muy rico y denso, considere agregar huesos de res o tuétano para cocinarlos juntos.
Step 8
El rabo de toro está listo cuando la carne se separa fácilmente del hueso. Lograr esta ternura perfecta es clave. Para una textura que sea a la vez masticable y tierna, apunte a un tiempo de cocción de aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas.
Step 9
Retire las hojas de laurel y la cebolla. Si no tiene una bolsa de malla grande, tenga en cuenta que las cebollas enteras pueden deshacerse. Es aconsejable usar una bolsa de malla o cortar la cebolla en trozos más grandes si la agrega directamente.
Step 10
¡El estofado de rabo de toro está perfectamente cocido y sazonado. Ahora es tan fácil de hacer que probablemente podría hacerlo dormido!
Step 11
Coloque el rabo de toro estofado en una olla para guisos o en un plato para servir. Sirva con suficiente caldo para cubrir generosamente la carne, y llévelo a un suave hervor una vez más antes de servir.
Step 12
Adorne generosamente con cebolletas finamente picadas. Si usó cebolletas como aromáticos antes, rocíe unas frescas encima para darle un toque de sabor fresco adicional. Las cebolletas realzan significativamente el sabor general del estofado de rabo de toro.
Step 13
Para la salsa para mojar, corte finamente una cebolla, pique finamente los chiles verdes coreanos y rocíe con ‘Chamsauce’ (un tipo de salsa a base de soja). El rico sabor del rabo de toro combina excepcionalmente bien con Chamsauce. Si el plato le resulta un poco grasoso, mezclar un poco de mostaza en la Chamsauce lo convierte en un acompañamiento delicioso.
