Estofado de Rabo de Toro: Sabor Profundo y Tierno
Estilo Daenok y Yukshikman: Receta Fácil de Estofado de Rabo de Toro Tierna y Jugosa en Casa
Presentamos una receta de estofado de rabo de toro que ofrece un sabor profundo y rico, similar al de un restaurante especializado, utilizando rabo de toro congelado. Te guiaremos a través de los pasos detallados inspirados en Daenok y Yukshikman, asegurando una textura tierna que se deshace en la boca y un aroma abundante a carne. Este es un plato perfecto para agasajar invitados.
Ingredientes para el Estofado de Rabo de Toro- 2 kg de rabo de toro congelado
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 3 hojas de laurel
- 30 granos de pimienta negra entera
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
- 1 botella de salsa ‘cham’ (salsa a base de soja) comprada
- 1 manojo de cebollín chino (cebolleta de hoja ancha)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener el sabor más fresco, he preparado 2 kg de rabo de toro coreano congelado. La diferencia de precio con las opciones importadas no es muy grande y se obtiene una excelente calidad. Para descongelar y eliminar la sangre simultáneamente, sumerja el rabo de toro en agua fría durante aproximadamente 1 hora. Este paso es crucial para reducir cualquier olor a caza.
Step 2
Después de remojar, enjuague el rabo de toro a fondo bajo agua fría corriente. Lave cuidadosamente cualquier fragmento de hueso o impureza que pueda quedar. Esto asegura un sabor limpio y puro.
Step 3
Ahora, comencemos el proceso de cocción a fuego lento. Coloque el rabo de toro lavado en una olla. Añada 2 cebolletas, 1 cebolla, 10 dientes de ajo, 1 cucharada de sal gruesa, 3 hojas de laurel y 30 granos de pimienta negra. Triture ligeramente los ajos y los granos de pimienta para realzar su aroma. Cubra con suficiente agua fría para sumergir completamente el rabo de toro y cocine a fuego alto durante aproximadamente 2 horas.
Step 4
Durante la cocción, rellene el agua con agua fría si se reduce, asegurándose de que el rabo de toro permanezca sumergido. Este paso es vital para lograr una textura tierna y húmeda. Cocinar a fuego alto durante 2 horas desde el principio hará que la carne sea increíblemente tierna.
Step 5
Mientras el rabo de toro se cocina, prepare el cebollín chino, que se servirá como acompañamiento. Lave bien los cebollines y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. No escatime en la cantidad; más cebollín chino aporta más sabor.
Step 6
Puede crear una deliciosa salsa para mojar sin ingredientes complejos. Prepare 1 botella de salsa ‘cham’ comprada. Añada aproximadamente 1 cucharón del caldo de cocción del rabo de toro para darle más profundidad de sabor. Mezcle 2 cucharadas de semillas de sésamo. Esta combinación simple produce una salsa maravillosamente rica.
Step 7
Una vez cocido, corte el rabo de toro en porciones para servir. Colóquelo en una vaporera y caliente suavemente mientras sirve para una mejor experiencia. Sirva con el cebollín chino preparado y la salsa para mojar casera. Este plato es muy recomendable para agasajar invitados o para una comida familiar especial. ¡Disfrute de su deliciosa comida hoy!
