Estofado de Pollo Picante y Sabroso (Dakbokkeumtang)
¡El Rey de los Arroces! Cómo Preparar un Delicioso Dakbokkeumtang
¿Cansado del típico samgyetang en los días calurosos? ¡Aquí tienes una receta para un plato que rompe la monotonía! El Dakbokkeumtang, un estofado coreano de pollo, viene cargado de sabor con pollo tierno y verduras sustanciosas en una salsa rica, picante y ligeramente dulce. Es una apuesta segura para complacer a todos y perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1 kg)
- 3 patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro grande
- 1 zanahoria mediana
- 1 chile coreano (ají picante coreano, ajustar al gusto)
- 3-4 tazas de agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
Salsa Picante- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 4 cucharadas de Mulyeot (sirope de maíz) u Oligodang (sirope de maíz)
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 4 cucharadas de Mulyeot (sirope de maíz) u Oligodang (sirope de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor fuerte e impurezas, enjuaga bien el pollo entero bajo agua corriente. Coloca el pollo en una olla con suficiente agua para cubrirlo y llévalo a ebullición a fuego alto durante unos 5 minutos, solo para blanquear la superficie.
Step 2
En un bol, combina el gochugaru, gochujang, ajo picado, salsa de soja y sirope de maíz. Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear una salsa picante y sabrosa. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Pela las cebollas y córtalas en cubos grandes, de unos 3-4 cm. Cortarlas generosamente ayuda a mantener su textura durante la cocción.
Step 4
Pela la zanahoria y córtala en cubos de tamaño similar a las cebollas. La dulzura natural de la zanahoria añadirá profundidad al guiso.
Step 5
Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Este tamaño asegura que queden maravillosamente tiernas y suaves al cocinarse.
Step 6
Retira el tallo del chile coreano y pícalo finamente. Si te gusta más picante, incluye las semillas. Ajusta la cantidad según tu preferencia u omítelo si cocinas para niños.
Step 7
Lava el puerro y córtalo en diagonal en trozos grandes. Se añadirá al final para infundir el guiso con su sabor aromático.
Step 8
¿Ves esas impurezas que flotaron del pollo al blanquearlo? Omitir este paso puede resultar en un caldo turbio y un olor desagradable. El blanqueado es crucial para un Dakbokkeumtang de sabor limpio.
Step 9
Escurre el pollo blanqueado y enjuágalo bien bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza restante. No necesitas cocinarlo por completo en esta etapa; el objetivo es limpiarlo eficazmente.
Step 10
Ahora, transfiere el pollo limpio a una olla para guisos o una sartén profunda. Añade todas las verduras preparadas (patatas, cebollas, zanahorias) excepto el puerro y el chile.
Step 11
Vierte unas 3-4 tazas de agua, lo suficiente para cubrir los ingredientes hasta la mitad. Demasiada agua diluirá el sabor, mientras que muy poca podría requerir una cocción más larga.
Step 12
Sazona uniformemente con la salsa picante preparada sobre el pollo y las verduras. Mezcla suavemente todo para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes.
Step 13
Tapa la olla con una tapa y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Cocina, permitiendo que los ingredientes se ablanden y la salsa espese.
Step 14
Una vez que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad y tenga un color rico y profundo, añade el puerro y el chile picados. Remueve suavemente y continúa cocinando a fuego alto durante otros 5 minutos. Este paso final realzará el aroma picante y sabroso del guiso.
Step 15
Sirve el delicioso Dakbokkeumtang caliente en un plato. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz blanco al vapor, es una comida perfecta que te hará pedir más!
