Estofado de Pollo Picante y Generoso (Dakbokkeumtang) para 5 porciones
Una Receta de Estofado de Pollo Picante para 5 Porciones, Ideal para un Día Nublado
Cuando el clima está nublado y llueve, ¡un caldo caliente y reconfortante es justo lo que apetece! Presentamos una generosa receta para 5 porciones de Dakbokkeumtang, perfecta para que toda la familia la disfrute. La salsa dulce y picante impregna profundamente el pollo y las verduras, ¡convirtiéndola en un plato irresistible que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo (para estofado)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 patata (cortada en trozos grandes)
- 2 zanahorias (cortadas en trozos grandes)
- 2 tallos de cebolleta (picada)
- 1 calabacín (cortado en trozos grandes)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de Mirin (vino de cocina)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 100 ml de salsa de soja
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu gusto)
- 1 chile picante (como el chile Cheongyang, finamente picado)
- 500 ml de agua
- 1/3 cucharadita de glutamato monosódico o polvo de caldo de pollo (opcional)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de cocina)
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 100 ml de salsa de soja
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu gusto)
- 1 chile picante (como el chile Cheongyang, finamente picado)
- 500 ml de agua
- 1/3 cucharadita de glutamato monosódico o polvo de caldo de pollo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a empezar preparando el componente clave de este delicioso Dakbokkeumtang: ¡la salsa! En un bol grande, combina el mirin, la pimienta negra, el aceite de sésamo, el azúcar, el sirope de maíz, el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de soja, el gochugaru y el glutamato monosódico o el polvo de caldo (opcional).
Step 2
Usando una cuchara o un batidor de varillas, mezcla los ingredientes del bol a fondo hasta que estén bien combinados y suaves. Asegúrate de que no queden grumos para obtener un sabor uniforme.
Step 3
Coloca los trozos de pollo limpios (1 kg) en la salsa preparada. Cubre el bol con film transparente o una tapa y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Esto permite que los sabores penetren profundamente en el pollo, resultando en un estofado más sabroso.
Step 4
¡Ahora, empecemos a cocinar! Coloca el pollo marinado en una olla profunda y espaciosa. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el estofado comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Comprueba el punto de cocción del pollo y luego continúa cocinando durante otros 20 minutos. Después, puedes bajar aún más el fuego. Si lo prefieres más picante, añade el chile picante finamente picado en esta etapa.
Step 5
Preparemos las verduras que realzarán el sabor del Dakbokkeumtang. Corta las patatas, las zanahorias y el calabacín en trozos grandes, del tamaño de un bocado, similar al tamaño del pollo. Para evitar que las verduras más blandas como las patatas se desintegren y queden blandas en el estofado, es útil cortarlas en trozos más grandes y redondear ligeramente los bordes. Corta también la cebolla en trozos grandes. (¡No te preocupes si las zanahorias no parecen ser visibles en la foto todavía! Aparecerán durante el proceso de cocción.)
Step 6
Cuando el pollo esté casi cocido, añade los trozos grandes de patata a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, permitiendo que las patatas se cocinen por completo. Las patatas bien cocidas añaden una textura y sabor maravillosos al estofado.
Step 7
Una vez que las patatas estén algo tiernas, añade las zanahorias y el calabacín preparados a la olla. (¡Ah, las zanahorias aún no han hecho su entrada! No te preocupes, pronto se unirán a la fiesta). Continúa cocinando a fuego lento durante al menos 5 minutos más después de añadir las zanahorias y el calabacín. Es importante cocinar las verduras hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas.
Step 8
¡Ya casi hemos llegado al final! Finalmente, añade los trozos grandes de cebolla y las cebolletas picadas encima del Dakbokkeumtang.
Step 9
Después de añadir la cebolla y las cebolletas, deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo suavemente para combinar todos los ingredientes. Mantén el fuego a medio-bajo.
Step 10
¡Oh, las zanahorias finalmente se han unido al grupo! (Imaginemos un escenario en el que pediste comida a domicilio, pero llegó tarde, así que empezaste a cocinar primero. ¡Debías tener mucha hambre!). ¿Tienes curiosidad sobre cómo incorporar las zanahorias? Añadirlas directamente podría hacerlas demasiado blandas. Un enfoque creativo es sacar un poco de caldo, cocinar las zanahorias por separado en ese caldo y luego combinarlas con el resto del estofado al final. (Esta es una adaptación creativa; en una receta estándar, todas las verduras se suelen añadir juntas para cocinarlas.)
Step 11
Una vez que todo esté burbujeante y bien combinado, apaga el fuego y ¡disfruta de tu delicioso Dakbokkeumtang! Es una comida abundante y satisfactoria, especialmente servida con arroz caliente.
