Estofado de Pollo Estilo Coreano (Dakbokkeumtang) con Patatas Frescas: Sabor Picante y Dulce
¡Domina el arte del Dakbokkeumtang con Patatas Frescas! La Proporción Dorada para la Salsa de Estofado y Cómo Eliminar Cualquier Olor a Cazador. ¡Increíblemente Delicioso!
Sírvelo con un caldo rico y sabroso que es perfecto para acompañar el arroz. ¡Es absolutamente divino!
Ingredientes Principales
- 900g de pollo troceado para estofado (corte Dakbokkeumtang)
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles verdes coreanos (pimientos Cheongyang)
- 1 chile rojo
- Leche, suficiente para cubrir el pollo
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
Salsa Dorada para Estofado
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (Mulyeot)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela coreana)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz (Mulyeot)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela coreana)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 900g de pollo troceado para estofado (Dakbokkeumtang). Recorta cualquier grasa excesiva o plumas sueltas y enjuaga bien. Para eliminar cualquier olor a caza y hacer el pollo más tierno, sumerge las piezas de pollo en suficiente leche para cubrirlas por completo y déjalo en remojo durante 30 minutos.
Step 2
Ahora, vamos a preparar la ‘Salsa Dorada para Estofado’ que es clave para el delicioso sabor del Dakbokkeumtang. En un bol para mezclar, añade 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana),
Step 3
y 1 cucharada de ajo picado.
Step 4
Añade 3 cucharadas de cebolla finamente rallada. La cebolla rallada aportará una dulzura natural y profundidad umami a la salsa.
Step 5
Incorpora 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) para un picante agradable.
Step 6
Para un acabado brillante y dulzor, añade 1 cucharada de sirope de maíz (Mulyeot).
Step 7
Agrega 2 cucharadas de azúcar para equilibrar los sabores. Puedes ajustar esta cantidad a tu gusto.
Step 8
Para mejorar aún más el sabor y reducir cualquier olor residual del pollo, añade 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina).
Step 9
Sazona con una pizca de pimienta negra para redondear el perfil de sabor general.
Step 10
Añade 1 cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela coreana) para un toque de complejidad agridulce.
Step 11
Finalmente, añade 4 cucharadas de salsa de soja, la base del sabor salado. Bate todo hasta que esté bien combinado y deja reposar la salsa un rato para que los sabores se mezclen.
Step 12
Después de que el pollo haya reposado en leche, retíralo de la leche usando un colador y deja que la leche sobrante drene de forma natural. No es necesario enjuagar el pollo bajo el grifo.
Step 13
Cubre generosamente el pollo escurrido con la salsa para estofado preparada. Para asegurar que el adobo penetre profundamente en el pollo, cubre el bol con film transparente y refrigera durante 2 horas. Este paso de marinado es crucial para desarrollar el rico sabor del Dakbokkeumtang.
Step 14
Transfiere el pollo marinado a una olla y vierte 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la ebullición para un sabor más limpio.
Step 15
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade 2 patatas medianas, cortadas en trozos grandes, y reduce el fuego a medio. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y esponjosas, complementando perfectamente el pollo.
Step 16
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade 1/2 cebolla mediana, cortada en trozos grandes, y cocina a fuego lento durante 3 minutos más. La cebolla se ablandará y liberará su dulzura en el caldo.
Step 17
Finalmente, añade 1 tallo de cebolleta, cortado en trozos manejables,
Step 18
junto con 2 pimientos Cheongyang y 1 chile rojo para un toque final de picante y color. Cocina a fuego lento durante 1 minuto adicional, ¡y tu delicioso Dakbokkeumtang estará listo!
Step 19
Los trozos grandes de patata añaden una textura sustanciosa y hacen que este plato sea maravillosamente satisfactorio.
Step 20
Cuando el caldo se haya espesado ligeramente, es perfecto para mezclar con arroz y disfrutar de una comida increíblemente deliciosa. ¡Disfruta de este maravilloso plato con tu familia hoy! ¡Buen provecho! ^^
