Estofado de Pollo con Manzana y Muslos de Pollo
Un Reconfortante Estofado de Pollo con Manzana y Muslos de Pollo
Este es un estofado espeso y reconfortante, elaborado con patatas cortadas en cubos y verduras cocidas a fuego lento en un rico caldo de pollo. En lugar de tomates, utiliza una base única de pasta de soja fermentada para un sabor profundo y umami. ¡La salsa sobrante es absolutamente perfecta para mezclar con arroz! #CocinaCasera #EstofadoDePollo #SaboresDeOtoño #ManzanaYPollo
Ingredientes Principales- 600g de Pollo (sin grasa)
- 1 paquete de ingredientes para Baek숙 (para una base secreta de caldo)
- 1 tallo de Brócoli (o 1/2 brócoli pequeño)
- 2 Patatas (pequeñas)
- Troczo de Zanahoria de 3cm
- Troczo de Calabacín de 3cm
- 2 trozos de Pimiento Rojo
- 2 trozos de Pimiento Amarillo
- 1 trozo de Cebolla Roja
- 7 hojas frescas de Albahaca
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 cabeza de Ajo entera
- 1 trozo de Manzana (sin semillas)
- 1/2 Kiwi
- 1/4 Caqui (sin semillas)
Condimentos y Otros- Sal con Hierbas al gusto
- Harina de Fritura (para rebozar) según sea necesario
- 1 Cucharada de Ssamjang (pasta de soja coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- Sal con Hierbas al gusto
- Harina de Fritura (para rebozar) según sea necesario
- 1 Cucharada de Ssamjang (pasta de soja coreana)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta meticulosamente la grasa innecesaria de las piezas de pollo. Un pollo bien preparado contribuirá a un sabor más rico en tu estofado.
Step 2
Escalda el pollo preparado en agua hirviendo por un momento y luego retíralo. Este paso ayuda a eliminar olores no deseados y asegura un caldo limpio.
Step 3
En una olla, combina los ingredientes de Baek숙 (una mezcla especial para hacer caldo) y el tallo de brócoli. Comienza a cocinar a fuego lento para crear una base sabrosa para el estofado.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento suavemente durante aproximadamente 1 hora. Esto permite que el pollo y los aromáticos infundan líquido con un sabor profundo.
Step 5
En una sartén u olla aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los muslos y alas de pollo (u otras partes de pollo) por todos lados hasta que estén bien dorados. Este proceso de sellado retiene los jugos, lo que resulta en un pollo más tierno y sabroso.
Step 6
Prepara tus verduras para el estofado. Corta las 2 patatas en cubos del tamaño de un bocado. De manera similar, corta la zanahoria, el calabacín, la cebolla roja, el pimiento rojo y el pimiento amarillo en trozos uniformes y del tamaño de un bocado. Cortar uniformemente asegura una cocción pareja y una presentación atractiva.
Step 7
Vuelve a calentar tu sartén y agrega primero las patatas en cubos. Espolvoréalas con sal con hierbas y luego cúbrelas ligeramente con harina de fritura. A continuación, agrega las zanahorias, seguido del calabacín, sazonando y cubriendo cada adición de manera similar con sal con hierbas y harina de fritura. Este rebozado ayuda a que las verduras mantengan su textura y evita que se ablanden demasiado.
Step 8
Agrega la cebolla roja y los pimientos restantes a la sartén. Espolvoréalos con sal con hierbas y harina de fritura, luego mézclalos suavemente para combinarlos. Esto asegura que todas las verduras estén sazonadas y ligeramente cubiertas.
Step 9
Una vez que el caldo de pollo haya cocido a fuego lento durante una hora y esté lleno de sabor, agrega con cuidado los muslos y alas de pollo sellados a la olla. Agrega las 7 hojas frescas de albahaca. Reduce el fuego a bajo y deja que el pollo se cocine a fuego lento suavemente hasta que esté tierno.
Step 10
Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que los muslos de pollo estén completamente cocidos. Cuando el caldo se haya reducido aproximadamente a la mitad, incorpora el ajo picado y la cebolleta picada, y continúa cocinando a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 11
Mientras el estofado se cocina a fuego lento, ocasionalmente, vierte un poco del caldo sobre el pollo y las verduras. Esto ayuda a mantener todo húmedo e intensifica los sabores.
Step 12
Ahora, introduce un toque coreano único agregando 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja fermentada) y 1 cucharada de salsa de soja. Revuelve bien para incorporar estos elementos salados en el estofado.
Step 13
Agreguemos un toque de dulzura y frescura. Pica finamente 1 trozo de manzana, 1/2 kiwi y 1/4 de caqui. La dulzura natural y la ligera acidez de las frutas añadirán complejidad al perfil del estofado.
Step 14
Incorpora suavemente las frutas picadas al estofado de muslos de pollo.
Step 15
Mezcla todo suavemente para que las frutas se distribuyan uniformemente dentro del estofado.
Step 16
Agrega las patatas y verduras salteadas al estofado de muslos de pollo. Mezcla las verduras salteadas con 2 cucharadas adicionales de salsa de soja antes de añadirlas al estofado. Asegúrate de que las patatas estén tiernas antes de combinar. Este paso añade textura y profundidad de sabor.
Step 17
Cocina a fuego lento suavemente durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. Sirve caliente, quizás sobre arroz. ¡Y no olvides disfrutar de la deliciosa salsa sobrante mezclada con arroz, es un manjar en sí mismo!
