¡Estofado de Pierna de Cerdo con Salsa de Soja (Jangjorim): Receta Básica y Deliciosa!
Pierna de Cerdo Estofada con Salsa de Soja (Jangjorim): ¡El Mejor Plato de Acompañamiento Básico!
Aunque el jangjorim hecho con solomillo es sabroso, el jangjorim de pierna de cerdo, con su textura única y masticable, es realmente cautivador. El jangjorim es un acompañamiento que agrada a todos. Aunque requiere un poco de tiempo, los ingredientes son muy sencillos, lo que lo convierte en un plato de acompañamiento fácil y una opción recomendada para las loncheras. 🙂
Esta receta resalta la textura masticable característica de la pierna de cerdo, convirtiéndola en un plato que “roba arroz”. Al eliminar completamente la sangre, puedes disfrutar de un plato tierno y de sabor limpio. Añadir *jocheong* (jarabe de arroz) proporciona un dulzor sutil y un acabado brillante, asegurando que toda tu familia quedará encantada una vez que lo prepares.
Ingredientes Principales- 700g de Pierna de Cerdo (entera)
- 10 dientes de Ajo
- 30ml de Vino de Arroz o Soju (para eliminar el olor fuerte)
Salsa para Estofar- 200ml de Agua
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Jarabe de Arroz (o jarabe de maíz, azúcar)
- 200ml de Agua
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Jarabe de Arroz (o jarabe de maíz, azúcar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien la pieza de pierna de cerdo bajo agua corriente. Sécala ligeramente con papel de cocina y luego córtala en trozos manejables, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Coloca la carne cortada en un bol, cúbrela con agua fría y déjala en remojo durante 20-30 minutos para eliminar cualquier rastro de sangre. (Eliminar la sangre es crucial para obtener un sabor limpio sin olores fuertes).
Step 2
Coloca la pierna de cerdo (ya sin sangre) en una olla y añade suficiente agua para cubrir generosamente la carne. Para controlar el olor, agrega 30ml de vino de arroz o soju. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que la carne esté tierna. Es importante cocinar la carne el tiempo suficiente para que quede tierna.
Step 3
Retira la carne cocida de la olla y deja que se enfríe un poco. Si la desmenuzas mientras está demasiado caliente, podría no mantener su forma. Deja que se enfríe hasta que puedas manipularla cómodamente. Ahora, desmenuza la carne siguiendo la veta en trozos del tamaño de un bocado. Mientras trabajas, ten a mano un bol con agua fría; es útil para enjuagar cualquier residuo pegajoso de tus manos.
Step 4
Lava los 10 dientes de ajo enteros y recorta sus extremos. Corta cada diente de ajo por la mitad. Agrega la carne desmenuzada y los dientes de ajo partidos a una olla. Mezcla los ingredientes de la salsa para estofar: 200ml de agua, 4 cucharadas de salsa de soja y 1.5 cucharadas de jarabe de arroz, luego vierte esta mezcla sobre la carne. Lleva a fuego lento medio-bajo y cocina sin tapar durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa penetre en la carne. La clave aquí es dejar que la salsa se infunda suavemente en la carne.
Step 5
Durante la cocción, remueve suavemente la carne ocasionalmente con palillos o una espátula para asegurar que la salsa la cubra de manera uniforme. Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente y la carne tenga un aspecto brillante, pruébala y ajusta el condimento si es necesario. Cuando todos los sabores se hayan mezclado maravillosamente, apaga el fuego y tu jangjorim estará listo. Es delicioso servido caliente, pero se vuelve aún más masticable y sabroso si lo dejas enfriar por completo y lo guardas en el refrigerador.
