Estofado de Pez Savia (Galchi Jorim) con Rábano de Otoño y Patatas
Receta de Pez Savia Estofado Picante y Sabroso con Rábano de Otoño y Patatas
¡Prepare un delicioso estofado de pez savia con rábano y patatas! Añadir patatas lo hace maravillosamente tierno y realza el sabor umami, complementando perfectamente la salsa picante, a diferencia de cuando solo se usa rábano. La dulzura y la frescura del rábano de otoño añaden otra capa de profundidad a este plato. Esta receta proporciona una comida abundante y satisfactoria que seguramente encantará a todos.
Ingredientes Principales- 1 Pez Savia (cortado en trozos)
- 3 Patatas (tamaño mediano)
- 1 trozo de Rábano (aproximadamente 2 tazas, cortado en trozos grandes)
- 1 rama de Cebolleta
- 1/2 Cebolla (opcional)
Salsa Picante y Dulce para Estofar- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Jarabe de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Jarabe de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 pez savia (cortado en trozos), 3 patatas medianas, 1 trozo de rábano (aproximadamente 2 tazas, cortado en trozos grandes), 1 rama de cebolleta y 1/2 cebolla. Corte el pez savia en trozos del tamaño de una porción. Para las patatas y el rábano, córtelos en trozos sustanciales para que se cocinen de manera uniforme y queden tiernos. Corte la cebolla de manera similar.
Step 2
En una olla, coloque los trozos grandes de rábano en el fondo. Luego, coloque los trozos grandes de patata encima. Colocar el rábano en el fondo ayuda a evitar que el pescado se pegue y permite que su dulzura natural impregne la salsa.
Step 3
Vierta 2 tazas de agua en la olla, cúbrala con una tapa y llévela a ebullición a fuego medio. Cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano y las patatas estén a medio cocinar. Revise ocasionalmente y agregue un poco más de agua si parece demasiado seco.
Step 4
Mientras se cocinan el rábano y las patatas, prepare las cebolletas y la cebolla picadas. Corte las cebolletas en diagonal o a lo largo. (Si le gusta el picante adicional, también puede picar finamente 1-2 chiles Cheongyang en este momento).
Step 5
En un bol aparte, combine todos los ingredientes de la salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de jarabe de maíz, 1 cucharada de jarabe de jengibre, 2 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mézclelos bien para crear la salsa de estofado.
Step 6
Agregue 1/2 taza de agua a la salsa preparada y mezcle hasta que tenga una consistencia suave y vertible. Esto ayuda a que la salsa se cocine uniformemente y evita que se queme en la olla. Ajuste la consistencia con un poco más de agua si es necesario.
Step 7
Una vez que el rábano y las patatas estén a medio cocinar y comiencen a ablandarse, agregue con cuidado los trozos de pez savia a la olla. Manipúlelos suavemente para evitar que se rompan.
Step 8
Ahora, vierta la salsa preparada uniformemente sobre el pez savia. Agregue la mitad de las cebolletas y la cebolla cortadas (y los chiles Cheongyang opcionales) a la olla. Cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego medio durante otros 10-15 minutos, permitiendo que el pescado y las verduras absorban los sabores de la salsa.
Step 9
Cuando el pez savia esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, agregue las cebolletas restantes. Deje cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos más. Termine rociando 2 cucharadas de aceite de sésamo para un rico aroma. Apague el fuego, deje reposar unos 5 minutos para que los sabores se mezclen, y luego sirva. ¡Disfrute de este delicioso y reconfortante estofado de pez savia con una guarnición de arroz para una comida satisfactoria!
