Estofado de Pez Sable con Rábano Refrescante
《Receta de Dalsun de la Casa Sejong》 ¡Delicia de Otoño! Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Pez Sable con Rábano Dulce y Refrescante
¡Hola a todos! Con la llegada de la fresca brisa otoñal, comienza una temporada de abundantes placeres culinarios. Especialmente en septiembre y octubre, el pez sable fresco, reluciente con escamas plateadas, está en su mejor momento. Hoy, compartiré una receta de pez sable estofado preparado con abundante rábano refrescante y pez sable de temporada, ¡un verdadero ladrón de arroz! ¡Podrás lograr un sabor profundo en casa que compite con la calidad de los restaurantes!
Ingredientes Principales- 2 pez sable frescos
- 13 rodajas de rábano (aprox. 1.5 cm de grosor)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde coreano (Chung-yang)
- 1 chile rojo
- Pizca de sal gruesa (para eliminar el olor a pescado)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 3 cdas. de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cda. de Azúcar
- 3 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoa)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 cda. de Cheongju (Vino de Arroz) o Vino de Cocina
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 taza de Agua (200 ml)
- 3 cdas. de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cda. de Azúcar
- 3 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoa)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 cda. de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 cda. de Cheongju (Vino de Arroz) o Vino de Cocina
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 taza de Agua (200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, primero enjuaga bien el pez sable. Luego, sumérgelo en agua de arroz durante unos 20 minutos. El agua de arroz eliminará suavemente cualquier olor desagradable.
Step 2
Prepara las verduras para el plato. Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en tiras gruesas. Pica las cebolletas y los chiles en diagonal. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia.
Step 3
En una olla para sazonar, primero coloca el rábano cortado. Espolvorea una pizca de sal gruesa sobre el rábano y añade agua suficiente para cubrirlo apenas. Ahora, cocina a fuego medio hasta que el rábano esté medio cocido. A medida que el rábano se cocina, liberará su dulzura natural.
Step 4
¡Preparemos la deliciosa salsa de estofado! En un bol, combina 3 cdas. de Gochugaru, 1 cda. de Azúcar, 3 cdas. de Salsa de Soja, 1 cda. de Salsa de Pescado, 1 cda. de Ajo Picado, 1 cda. de Extracto de Ciruela, 1 cda. de Cheongju y una pizca de pimienta negra. ¡Mezcla bien! Tu rica y sabrosa salsa de estofado está lista.
Step 5
Una vez que el rábano esté medio cocido, extiende uniformemente la salsa de estofado preparada sobre él. Cocina a fuego lento por un tiempo más para permitir que la salsa penetre en el rábano. Es importante ajustar el nivel de agua en esta etapa para evitar que se reduzca demasiado.
Step 6
Saca el pez sable del agua de arroz. Usa el dorso de un cuchillo para raspar suavemente cualquier impureza o escama de la superficie. Recorta la cola y las aletas con unas tijeras. (Si compraste pez sable ya limpio en el mercado, simplemente raspa la superficie ligeramente). Esta preparación dará como resultado un plato estofado más limpio y sabroso.
Step 7
Verifica si el rábano está completamente cocido. Luego, coloca las piezas de pez sable preparadas de manera atractiva sobre el rábano. Ten cuidado de no romper el pescado al colocarlo.
Step 8
Sirve la salsa de estofado uniformemente sobre el pez sable. Luego, vierte lentamente 1 taza de agua por los bordes de la olla. Esto ayuda a que la salsa se distribuya de manera uniforme.
Step 9
Añade los chiles verdes y la cebolla cortados sobre el pez sable, tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen.
Step 10
Verifica si la salsa se ha reducido a una consistencia deseable y si el pez sable está completamente cocido. Finalmente, coloca las cebolletas y los chiles rojos picados de manera atractiva en la parte superior. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto durante solo 1-2 minutos. ¡Tu delicioso estofado de pez sable con rábano está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
