Estofado de Pescado Seco (Codari Jorim) Casero
Receta Fácil y Deliciosa de Codari Jorim: ¡Un Verdadero Ladrón de Arroz!
En nuestro hogar, donde los platos de carne suelen ser los protagonistas, hay un plato de pescado que ocupa un lugar especial: el Codari Jorim. Es una guarnición perfecta para el arroz y un excelente acompañamiento para una cerveza fría. Para mí, ¡es prácticamente el único plato de pescado que preparo! Prepararlo para mi esposo, que lo adora, se siente como un verdadero acto de amor. Esta receta simplifica el proceso con un adobo fácil de preparar, permitiendo que los sabores se infundan profundamente en el rábano y el abadejo seco, creando un plato que es un verdadero ‘ladrón de arroz’ y ‘ladrón de alcohol’. ¡Los días que hay Codari Jorim en el menú, una cerveza refrescante es absolutamente imprescindible! ¡Comencemos con mi receta especial de Codari Jorim casero!
Ingredientes Principales- 2 Abadejos Secos (Codari)
- 1/4 Rábano Daikon (aproximadamente 200g)
- 1/2 Cebolla
- 2 Cebolletas Verdes
Salsa para Codari Jorim- 3 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz, o use mulyeot)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- Pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz, o use mulyeot)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela)
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Si utiliza abadejo seco congelado, descongélelo suavemente sumergiéndolo en agua fría con una cucharada de vinagre durante unos 5-10 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y ablanda la carne.
Step 2
Llene un bol con suficiente agua para cubrir el abadejo, luego agregue 1 cucharada de vinagre. Déjelo en remojo durante unos 5-10 minutos para neutralizar eficazmente cualquier olor a pescado mientras se descongela.
Step 3
Mientras el abadejo se descongela, prepare la sabrosa salsa para el Jorim. En un bol para mezclar, combine 3 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Step 4
Una vez descongelado, enjuague bien el abadejo seco bajo agua corriente fría. Escúrralo bien colocándolo en un colador. Tenga cuidado de no descongelarlo por mucho tiempo, ya que el pescado podría volverse blando.
Step 5
Prepare el rábano, que añade una maravillosa profundidad de sabor al plato. Córtelo en rodajas gruesas para formar la capa base en la olla.
Step 6
Corte el rábano en trozos de unos 7-8 cm de largo y aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloque estas rodajas uniformemente en el fondo de su olla de cocción. Esta capa actúa como barrera para evitar que el abadejo se pegue y se queme, al tiempo que absorbe la deliciosa salsa.
Step 7
Coloque el abadejo seco y escurrido cuidadosamente encima de la capa de rábano preparada.
Step 8
Corte la cebolla en tiras gruesas y las cebolletas verdes en trozos grandes en diagonal. Esparza estas verduras sobre el abadejo. La dulzura natural de las cebollas y el aroma de las cebolletas verdes realzarán el sabor general.
Step 9
Vierta la salsa preparada para Codari Jorim uniformemente sobre el abadejo y las verduras.
Step 10
Agregue aproximadamente media taza (100 ml) de agua al bol que usó para la salsa. Remuévalo para recoger cualquier salsa restante, luego vierta esto en la olla. Esto asegura que no se desperdicie ningún sabor precioso.
Step 11
Tape la olla y comience a cocinar a fuego medio-bajo. Es importante cocinar suavemente, especialmente para evitar que el rábano del fondo se queme o se pegue.
Step 12
Durante la cocción, revuelva suavemente los ingredientes con una espátula para asegurar que la salsa cubra uniformemente el abadejo, el rábano y las verduras. También puede agitar suavemente la olla ocasionalmente para evitar que algo se pegue al fondo. Este paso es crucial para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 13
El Codari Jorim se acerca a su finalización cuando la salsa se ha espesado ligeramente y los sabores han penetrado profundamente en todos los ingredientes. La gestión cuidadosa del calor es clave en esta etapa.
Step 14
Una vez que la salsa haya reducido a la consistencia deseada, rocíe un poco más de oligodang por encima para darle un acabado brillante y espolvoree generosamente con semillas de sésamo. Aumente el fuego ligeramente durante un minuto o dos para reducir el exceso de humedad y lograr un glaseado rico y caramelizado. ¡Su delicioso Codari Jorim está ahora listo!
Step 15
Coloque cuidadosamente el Codari Jorim cocido en un plato para servir, cortado en porciones manejables.
Step 16
El Codari Jorim, infundido con una salsa rica y sabrosa, está completo. ¡Disfrute de este plato de profundo sabor con un tazón de arroz blanco caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
