Estofado de Pescado Lenguado y Malva con Pasta de Soja (Gwang-eo A-uk Doenjang Guk): Lleno de Nutrientes
Preparando un Estofado Especial: Lenguado y Malva con Pasta de Soja
¡Descubra la deliciosa combinación del tierno y nutritivo lenguado con la malva, rica en fibra, en este estofado de pasta de soja excepcionalmente sabroso! Esta reconfortante y refrescante sopa, que recuerda a las comidas caseras, es perfecta para una ocasión especial o una comida sana y satisfactoria que le hará terminar hasta la última cucharada de arroz.
Ingredientes Principales- 200g de restos de lenguado (utilizar restos de filete de lenguado fresco funciona maravillosamente)
- 150g de hojas de malva (las hojas tiernas son clave para la textura)
- 100g de brotes de soja (añaden una textura crujiente y un caldo refrescante)
- 50g de cebollino (para un toque aromático)
Condimentos y Caldo- 1.5L de caldo de marisco (el caldo de anchoas y algas también es una buena alternativa)
- 2 cucharadas de polvo de camarones secos (para un refuerzo sabroso de umami)
- 1 cucharada de mirin (para eliminar cualquier sabor a pescado del lenguado)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang – casera o comprada)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor realzado)
- 1.5L de caldo de marisco (el caldo de anchoas y algas también es una buena alternativa)
- 2 cucharadas de polvo de camarones secos (para un refuerzo sabroso de umami)
- 1 cucharada de mirin (para eliminar cualquier sabor a pescado del lenguado)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang – casera o comprada)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (para un sabor realzado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare su lenguado. Para esta receta, estamos usando restos de un filete de lenguado comprado en el supermercado. Usar lenguado fresco mejorará significativamente el sabor de la sopa.
Step 2
Es crucial preparar adecuadamente las hojas de malva para eliminar su sabor crudo y herbáceo. Coloque la malva en un bol, añada agua y frótela suavemente con las manos varias veces, como si lavara arroz. Este proceso elimina el olor característico de la malva, haciéndola más suave y palatable.
Step 3
Enjuague bien los brotes de soja bajo el grifo. Puede recortar los extremos de las raíces si lo prefiere. Pique el cebollino en trozos pequeños, de unos 3-4 cm de largo.
Step 4
Ahora, comencemos a cocinar. Vierta 1.5L de caldo de marisco en una olla y añada primero las hojas de malva preparadas. Se sabe que la malva es rica en Vitamina A y betacaroteno, y alta en fibra dietética, lo que la convierte en una excelente combinación con el lenguado. Cocine a fuego lento la malva durante unos 10 minutos hasta que esté tierna. Luego, añada los brotes de soja y los restos de lenguado, y continúe hirviendo durante otros 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el lenguado, ya que puede romperse fácilmente.
Step 5
Una vez que el lenguado comience a cocinarse, sepárelo suavemente en la olla con el reverso de una cuchara en trozos pequeños. Evite machacarlo por completo. A continuación, añada el polvo de camarones secos para darle profundidad sabrosa, el mirin para equilibrar los sabores y el ajo picado para el aroma. Disuelva la pasta de soja en el caldo y sazone. Añada sal para ajustar la salinidad general según su preferencia. La cantidad de pasta de soja puede necesitar ajustarse según su nivel de sal.
Step 6
Finalmente, agregue el cebollino picado y cocine a fuego lento solo un momento hasta que se ablande ligeramente. Apague el fuego una vez que el cebollino esté cocido pero aún vibrante. Cocinarlo demasiado disminuirá su aroma fresco. ¡Su Estofado de Pescado Lenguado y Malva con Pasta de Soja, lleno de nutrientes, está listo!
Step 7
El estofado de pasta de soja de malva, rico y sabroso, realzado con deliciosos trozos desmenuzables de lenguado, es realmente delicioso. Coronar una cucharada de arroz con los ingredientes del estofado lo convierte en una comida sustanciosa y satisfactoria.
Step 8
Este Estofado de Pescado Lenguado y Malva con Pasta de Soja, hecho añadiendo lenguado fresco al reconfortante estofado de malva, ofrece un caldo notablemente refrescante y rico en umami. La sabrosa pasta de soja y el suave sabor del lenguado crean un plato maravillosamente apetitoso que querrá preparar a menudo. ¡Disfrute de esta deliciosa sopa!
