Estofado de Pescado Caballa con Kimchi Añejo: Receta Deliciosa para Acompañar el Arroz
La Armonía Perfecta entre Kimchi Añejo y Caballa Suave: Estofado de Caballa con Kimchi Añejo
¡Hola a todos! La energía para el cuerpo viene de la comida. Si bien el kimchi fresco es delicioso, el sabor profundo y rico del kimchi añejo bien fermentado tiene un poder mágico para elevar cualquier plato. ¡El kimchi añejo es perfecto para guisos, estofados, arroz frito y más! Hoy, les presentaremos nuestro kimchi añejo tradicional, hecho con ingredientes 100% nacionales durante 30 años, y lo utilizaremos para crear ‘Estofado de Caballa con Kimchi Añejo’, un plato irresistible para acompañar el arroz. El sabor ácido del kimchi añejo combinado con la suavidad de la caballa creará un plato estrella que encantará a toda la familia. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1/4 cabeza de kimchi añejo (aprox. 300g)
- 3 pescados caballa de tamaño mediano
- 1 paquete de bolsita de anchos y alga kelp
- 2 tazas de agua (400ml)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde (preferiblemente chile verde coreano)
- 1 chile rojo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el pescado caballa. Consigue 3 pescados caballa frescos. Límpialos quitando las escamas y recorta las aletas y la cola. Luego, corta cada pescado en 2 trozos para una cocción más uniforme. Esta preparación asegura que los condimentos penetren de manera pareja, haciendo que el pescado estofado sea aún más delicioso.
Step 2
A continuación, prepararemos las verduras. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta la cebolleta en diagonal. De manera similar, corta el chile verde coreano y el chile rojo en diagonal. El uso de una variedad de chiles añade un color hermoso al plato y crea un maravilloso equilibrio de sabores picantes y dulces.
Step 3
¡La base de un estofado delicioso es un buen caldo! Usar una mezcla de condimento natural casera hecha con anchoas secas, alga kelp y champiñones shiitake añadirá un sabor más profundo. Puedes usar cómodamente bolsitas de caldo comerciales llenas de estos ingredientes. Coloca la bolsita de anchoas y kelp en 2 tazas (400ml) de agua y calienta en el microondas durante unos 5 minutos para crear el caldo. (Si usas anchoas secas y alga kelp directamente, caliéntalos con 2 tazas de agua en el microondas durante unos 10 minutos).
Step 4
Ahora, ¡hagamos la salsa de aderezo que definirá el sabor del estofado! En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo coreano verde, 4 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1.5 cucharadas de ajo picado y una pizca de jengibre en polvo. Mezcla bien. Finalmente, añade 1 cucharada de aceite vegetal. El aceite ayuda a que los ingredientes se cocinen suavemente, evita que se peguen y da un brillo encantador al estofado, haciéndolo lucir aún más apetitoso.
Step 5
Una olla ancha y poco profunda, como una olla para guisos, es ideal para estofar. Comienza colocando el kimchi añejo en el fondo de la olla. Luego, coloca generosamente las cebollas cortadas sobre el kimchi. Dispón las piezas de caballa preparadas sobre las cebollas. Ahora, esparce la mitad de la salsa de aderezo preparada uniformemente sobre el pescado. Después, vierte cuidadosamente las 2 tazas de caldo de anchoas y kelp por los bordes de la olla.
Step 6
Sacude suavemente la olla para asegurar que el caldo llegue uniformemente al fondo. Este paso es crucial para evitar que el fondo se queme. Extiende la salsa uniformemente sobre el pescado, luego lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y vierte la mitad restante de la salsa de aderezo por encima. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Vigila la salsa para asegurarte de que no se queme.
Step 7
¡Este es el paso final! Una vez que los ingredientes estén casi cocidos, coloca artísticamente la cebolleta cortada en diagonal, los chiles verdes coreanos y los chiles rojos en la parte superior. Tapa la olla de nuevo y cocina durante otros 2 minutos. Esto permite que las verduras aromáticas infundan sus sabores en el estofado, completando tu delicioso Estofado de Caballa con Kimchi Añejo. Espolvorea con una pizca de semillas de sésamo para un acabado atractivo. ¡Disfruta de este delicioso plato con un tazón humeante de arroz!
