Estofado de Pescado Abisal (Dongtae Jjigae): Sabor Intenso y Refrescante
Prepara Dongtae Jjigae Fácil y Rápido en Casa
Hay un dicho que dice que si pasas demasiado tiempo en la cocina, te cansas de los olores y no disfrutas tu propia comida. Por eso, me inclino por platos que no requieran estar mucho tiempo frente al fogón. Hoy, les presento una receta sencilla y deliciosa de Dongtae Jjigae, lleno de sabor y fácil de preparar.
Ingredientes para Dongtae Jjigae
- 1 pescado abisal (pollack), limpio y cortado
- 1 taza de huevas de abisal (gon-i)
- 1 taza de esperma de abisal (i-ri)
- 0.5 bloque de tofu firme
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo), cortados en trozos grandes
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1/4 zanahoria
- 1/4 rábano coreano (mu)
- 5 dientes de ajo
- 2 champiñones shiitake
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de mirin (para eliminar el olor a pescado)
Pasta de Condimento
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos) – reserve 2 cucharadas para después
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos) – reserve 2 cucharadas para después
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Al disfrutar del Dongtae Jjigae, tiendes a centrarte en los ingredientes principales como el pescado abisal, el esperma y las huevas. Los demás ingredientes sirven principalmente para eliminar cualquier olor a pescado y crear un caldo rico. Por lo tanto, siéntete libre de cortarlos de la manera que te sea más conveniente. Intenta cortar el pescado en trozos del tamaño de un bocado y las verduras en trozos más grandes.
Step 2
Si usas pescado abisal congelado, descongélalo en agua fría durante unos 5 minutos. Luego, enjuágalo a fondo bajo agua corriente al menos tres veces. Recorta cuidadosamente las aletas, ya que pueden contribuir al olor a pescado. Para las huevas y el esperma, blanquearlos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal durante un minuto reducirá significativamente cualquier olor a pescado y mejorará el sabor general.
Step 3
¿Preparamos la pasta de condimento que le da al Dongtae Jjigae su sabor característico? En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre picado. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. (Consejo: Usarás un total de 3 cucharadas de gochugaru. Agrega 1 cucharada a la pasta ahora, y las 2 cucharadas restantes se pueden añadir durante la cocción junto con pimienta negra para un color más vibrante).
Step 4
Coloca el pescado abisal preparado, las huevas, el esperma y todas las verduras y rábano picados de manera atractiva en una olla. Vierte 800 ml de agua para crear el caldo, luego agrega la pasta de condimento bien mezclada y 3 cucharadas de mirin para ayudar a eliminar cualquier olor persistente a pescado.
Step 5
¡Ahora es el momento de cocinar el estofado! Llévalo a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 10 minutos para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cocidos. Prueba el caldo y sazona con sal si es necesario. Finalmente, incorpora las 2 cucharadas restantes de gochugaru y una pizca generosa de pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. ¡Tu delicioso y reconfortante Dongtae Jjigae estará listo para disfrutarlo bien caliente!
