Estofado de Pechuga de Res Orgánica Coreana y Huevos de Codorniz: Un Festín de Sabores
Abundante Estofado de Pechuga de Res Orgánica Coreana con Huevos de Codorniz
Presentamos un exquisito estofado coreano (Jorim) elaborado con pechuga de res orgánica de primera calidad y una generosa cantidad de tiernos huevos de codorniz. Su sabrosa salsa es perfecta para mezclar con arroz, convirtiéndolo en una comida increíblemente satisfactoria. Esta receta combina lo mejor de la cocina casera coreana, ideal para toda la familia.
Ingredientes para el Estofado de Pechuga de Res y Huevos de Codorniz- 424g de Pechuga de Res Orgánica Coreana (2 paquetes)
- 11 dientes de Ajo enteros (con piel)
- 1 tallo grande de Cebolleta/Cebolla de Verdeo (cortado en trozos grandes)
- Cantidad generosa de granos de Pimienta Negra (para el aroma)
- 2 cucharadas de Sirope de Jengibre (para dulzura y fragancia)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (para un profundo sabor salado)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (para dulzura y brillo)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (para potenciar el umami)
- 1 cucharada de Yeondu (esencia vegetal) (para un sabor limpio)
- 270g de Huevos de Codorniz (1 paquete)
- 3 Chiles Cheongyang (para ajustar el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando los 424g de pechuga de res orgánica coreana (2 paquetes) en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor puro y limpio, libre de cualquier sabor a caza.
Step 2
Coloque la pechuga de res, ya sin sangre, en una olla. Añada los 11 dientes de ajo enteros. Dejar la piel del ajo ayuda a infundir un aroma más profundo en el caldo.
Step 3
Agregue el tallo de cebolleta cortado en trozos grandes y una generosa cantidad de granos de pimienta negra. La pimienta negra ayudará a eliminar cualquier olor desagradable de la carne.
Step 4
Incorpore 2 cucharadas de sirope de jengibre. Este ingrediente aporta una dulzura sutil y una maravillosa nota fragante al plato.
Step 5
Ahora, lleve los ingredientes a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora, o hasta que la pechuga de res esté tierna. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y refinado.
Step 6
Una vez que la pechuga de res esté completamente cocida, retírela con cuidado de la olla y déjela enfriar un poco. Tenga precaución ya que estará caliente.
Step 7
Cuando la pechuga de res esté lo suficientemente fría para manipularla, deshébrela con la mano siguiendo la veta, o córtela en trozos del tamaño de un bocado. Deshebrarla permite que la salsa penetre más profundamente, mejorando el sabor.
Step 8
Regrese la pechuga de res deshebrada o cortada al caldo del que se cocinó. ¡Este caldo sabroso es el secreto de un Jorim delicioso!
Step 9
Añada los huevos de codorniz enjuagados (1 paquete) a la olla. Los huevos de codorniz firmes complementarán perfectamente la tierna pechuga de res.
Step 10
Vierta 3 cucharadas de salsa de soja.
Step 11
Añada 1 cucharada de extracto de ciruela para aportar dulzura y un hermoso brillo.
Step 12
Incorpore 1 cucharada de extracto de atún para un impulso extra de sabor umami salado.
Step 13
Para un sabor limpio y matizado, agregue 1 cucharada de Yeondu (esencia vegetal).
Step 14
Si le gusta un toque picante, corte 3 chiles Cheongyang en diagonal y agréguelos a la olla. Puede ajustar el nivel de picante a su gusto.
Step 15
Con todos los ingredientes en la olla, cocine a fuego medio-bajo durante 20 a 30 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen. Remueva ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme. El plato estará listo cuando la salsa se haya reducido a un rico glaseado.
Step 16
Pruebe un bocado y disfrute de la increíble combinación del rico sabor a carne, la pechuga tierna y masticable, y los suaves huevos de codorniz. ¡La sabrosa salsa es perfecta para servir sobre arroz!
Step 17
Este abundante estofado de pechuga de res orgánica coreana y huevos de codorniz es un excelente acompañamiento, y también es un fantástico plato de arroz. ¡Disfrute preparando esta deliciosa y nutritiva comida para su familia!
