Estofado de Pastel de Pescado y Champiñones, Abundante y Delicioso
¡Combinación Fantástica de Aromáticos Champiñones Ostra Rey y Pasteles de Pescado Elásticos! Pastel de Pescado y Champiñones Estofado (Receta de Condimento de Baek Jong-won)
Este es un plato salteado creado al añadir pasteles de pescado elásticos a la receta insignia de estofado de champiñones ostra rey de Baek Jong-won, haciéndolo aún más rico y satisfactorio. Es un plato picante y dulce que complementa perfectamente el arroz como guarnición o se convierte en un contundente bol de arroz. ¡Completa una comida maravillosa con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Champiñones Ostra Rey (aprox. 200g)
- 2 láminas de pastel de pescado plano (Eomuk)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano (opcional)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
Condimento de Baek Jong-won- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra (unos toques)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, una pizca
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra (unos toques)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta cuidadosamente los extremos sucios de los Champiñones Ostra Rey con un cuchillo. Luego, desmenúzalos en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Enjuágalos ligeramente bajo el grifo y sacude el exceso de humedad. Si queda demasiada agua, el salteado puede volverse pastoso, así que secarlos suavemente con papel de cocina ayudará.
Step 2
Coloca los pasteles de pescado planos en un colador y vierte agua caliente sobre ellos para enjuagar el exceso de aceite. Esto elimina el sabor a pescado y los hace más limpios. Luego, enjuágalos una vez más con agua fría. Córtalos en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor usando un cuchillo o mandolina. Las tiras largas, similares a las usadas para kimbap, ofrecen una textura agradable.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta (tanto la parte blanca como la verde) en trozos de aproximadamente 0.5 cm de separación. Si deseas un plato más picante, pica el chile coreano. Pica el ajo con antelación para facilitar la cocción.
Step 4
En un bol grande, combina los Champiñones Ostra Rey preparados y la cebolla en rodajas. Añade todos los ingredientes del condimento: 3 cucharadas de Jin Ganjang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Azúcar, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de ajo picado. Es más fácil mezclar si añades los condimentos directamente sobre los ingredientes en lugar de premezclarlos.
Step 5
Ponte guantes desechables y mezcla suavemente todo con las manos hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Ten cuidado de no amasar demasiado fuerte, ya que esto puede deshacer los champiñones. Mezcla suavemente para asegurar que el condimento cubra bien los ingredientes.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Añade las cebolletas cortadas y sofríe a fuego bajo hasta que el aroma de la cebolleta se infunda completamente en el aceite, creando ‘aceite de cebolleta’. Este sofrito lento es clave para desarrollar un sabor más profundo.
Step 7
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade los pasteles de pescado cortados a la sartén y sube el fuego a medio-bajo. Saltea juntos hasta que los pasteles de pescado estén ligeramente dorados. Esto los hará más elásticos.
Step 8
Ahora, añade los Champiñones Ostra Rey y las cebollas con condimento a la sartén. Continúa salteando a fuego medio-bajo. La humedad liberada por los champiñones ayudará a combinar todo con los demás ingredientes.
Step 9
Saltea hasta que los Champiñones Ostra Rey se ablanden ligeramente y luego añade el chile coreano picado para un toque picante y mezcla suavemente para combinar. Evita cocinar en exceso, ya que los champiñones pueden volverse pastosos.
Step 10
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Añadir el aceite de sésamo al final conserva su sabor aromático. Dale una última y suave mezcla para asegurar que todos los ingredientes y condimentos estén bien combinados.
Step 11
Sirve tu estofado de pastel de pescado y champiñones perfectamente cocido sobre arroz caliente como un delicioso bol de arroz, o disfrútalo como una sabrosa guarnición con tu comida. ¡Se ve tan bien como sabe, lo que lo convierte en un plato excelente para recibir invitados!
