Estofado de Pasta de Soja Coreana con Cebollino Silvestre de Primavera (Dallae Doenjang Jjigae)
Plato de Primavera Nutritivo: Receta de Dallae Doenjang Jjigae
Les presentamos un delicioso Dallae Doenjang Jjigae, un sabroso estofado de pasta de soja coreana cocido a fuego lento con cebollino silvestre fresco de primavera (dallae). Esta fragante y nutritiva sopa es perfecta para despertar el apetito durante la temporada de primavera. ¡Disfruten de una comida reconfortante y deliciosa!
Ingredientes del Estofado- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, colmada)
- Un trozo pequeño de Rábano (aprox. 50g, para estofado)
- 1 Seta Shiitake Rey
- 1/2 Cebolla mediana
- 2/3 bloque de Tofu (aprox. 200g)
- 100g de Cebollino Silvestre Fresco (Dallae)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1 Cubo de Caldo (o 300ml de Caldo de Anchoas y Algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, añadan 300ml de agua (o caldo de anchoas y algas) y disuelvan 1 cubo de caldo. Una vez que el agua comience a hervir, agreguen 1 cucharada colmada de Doenjang (pasta de soja coreana) y revuelvan bien para disolver, asegurándose de que no queden grumos. Dejen que el caldo hierva vigorosamente.
Step 2
Corten el rábano en cubos pequeños, de aproximadamente 1.5 cm. Este tamaño ayuda a que el rábano absorba bien los sabores y se ablande. Añadan el rábano preparado al caldo de doenjang hirviendo y continúen cocinando.
Step 3
Cuando el rábano esté algo tierno, añadan la seta shiitake rey cortada (aproximadamente 1 cm de grosor), la cebolla cortada en cuartos y el tofu en cubos a la olla. Dejen que todo hierva junto hasta que las verduras y el tofu estén bien cocidos y tiernos. Retiren la espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio.
Step 4
¡Parece que se ha añadido una cantidad generosa de tofu esta vez! El abundante tofu añadirá una deliciosa profundidad sabrosa al estofado.
Step 5
Cuando todos los ingredientes estén tiernos, agreguen el cebollino silvestre preparado y cortado en trozos del tamaño de un bocado. Después de añadir el cebollino silvestre, incorporen 1/2 cucharada de ajo picado y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. Apaguen el fuego inmediatamente después de añadir el cebollino silvestre y los chiles, ya que el cebollino silvestre es delicado y puede volverse amargo si se cocina demasiado.
Step 6
Finalmente, revuelvan suavemente el estofado una vez. El calor residual cocinará perfectamente el cebollino silvestre. El fragante aroma del cebollino silvestre infundirá el caldo, ¡completando su delicioso Dallae Doenjang Jjigae! Sirvan caliente con un tazón de arroz y disfruten.
