Estofado de Pasta de Soja con Hojas Jóvenes de Rábano y Hojas Secas de Rábano: Sabroso y Refrescante
Receta de estofado de pasta de soja con hojas jóvenes y secas de rábano, sabroso y refrescante para estimular el apetito durante las fiestas.
¡Con el inicio de las vacaciones, muchos deben estar muy ocupados! Preparé kimchi con las hojas jóvenes de rábano que me dio mi vecina, y para las hojas secas de rábano que herví y colgué para secar, guardé un poco para hacer este estofado de pasta de soja. ¡Resultó maravillosamente sabroso y delicioso! Al agregar un poco de gochujang a la base de doenjang, completé este delicioso estofado de pasta de soja con hojas de rábano y hojas secas de rábano.
Ingredientes- Hojas jóvenes de rábano / Hojas secas de rábano (Yeolmu Ugeoji) 150g
- Tofu 1 bloque
- Chile rojo 1
- Cebolleta picada (en rodajas finas) 1 cucharada
- Caldo 2 tazas
Ingredientes del Caldo- Paquete de dashi (caldo japonés) 1
- Alga kombu seca
Ingredientes del Condimento- Doenjang (pasta de soja) 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Condimento natural en polvo 1 cucharada
- Paquete de dashi (caldo japonés) 1
- Alga kombu seca
Ingredientes del Condimento- Doenjang (pasta de soja) 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Condimento natural en polvo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escalda las hojas jóvenes y secas de rábano (yeolmu ugeoji) en agua hirviendo con una pizca de sal marina gruesa hasta que estén tiernas. Prepara un bloque de tofu para el estofado.
Step 2
Corta las hojas de rábano escaldadas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de longitud. Pica finamente el chile rojo. Corta el tofu en cubos gruesos y del tamaño de un bocado.
Step 3
Vierte 2 tazas de agua en una olla y agrega el paquete de dashi y el alga kombu para hervir. Retira el alga kombu y continúa hirviendo el caldo con el paquete de dashi para un sabor más intenso.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, disuelve el doenjang (1.5 cucharadas) y el gochujang (1 cucharada). Agrega las hojas de rábano picadas y retira cualquier espuma que suba a la superficie. Luego, añade el tofu en cubos, el chile rojo picado y la cebolleta. Cocina a fuego lento por un momento más, ¡y tu delicioso estofado de pasta de soja estará listo!
Step 5
No se necesita sal adicional; la combinación de doenjang y gochujang crea un sabor perfectamente equilibrado que no es ni soso ni demasiado salado. Sin embargo, puedes ajustar el condimento a tu gusto.
Step 6
Este estofado de pasta de soja con hojas de rábano y hojas secas de rábano terminado no solo es profundamente sabroso, sino que también ofrece un sabor refrescante de las hojas jóvenes de rábano, lo que le da un encanto distinto en comparación con un estofado de pasta de soja regular con hojas secas de rábano.
Step 7
Agregar un chile Cheongyang (un tipo de chile coreano picante) realzará su refrescante picantez. Después de disfrutar de los alimentos grasos y ricos de las fiestas, un estofado refrescante y ligeramente picante como este se vuelve increíblemente deseable.
Step 8
Si cocinas este estofado por la mañana y lo sirves sobre un tazón de arroz, tendrás una comida satisfactoria solo con un acompañamiento de kimchi, ¡sin necesidad de otros platos de acompañamiento!
