Estofado de Pasta de Soja con Col de Ciervo (Naengi Doenjang Guk) Aromatizado
El Sonido de la Primavera Llegando~ Cómo Hacer Naengi Doenjang Guk, Platos de Naengi, Naengi Doenjang Jjigae
Experimente la esencia de la primavera con esta fragante receta de Naengi Doenjang Guk. Perfecto para reavivar su apetito o disfrutar del sabor fresco de las verduras de principios de primavera, esta receta también se puede adaptar a un contundente Naengi Doenjang Jjigae. ¡Siga los pasos para crear una comida deliciosa y satisfactoria!
Ingredientes (Para 3-4 personas)- 100g de hierba del carril o llantén menor (peso después de limpiar)
- 600ml de caldo de anchoa y alga kombu
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 trozo de rábano blanco o daikon (aprox. 120g)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience limpiando cuidadosamente la hierba del carril. Retire las hojas amarillentas o marchitas. Raspe las raíces y tallos embarrados con un cuchillo, y recorte las raíces pequeñas o suciedad. Intente obtener aproximadamente 100g de hierba del carril limpia. Remoje la hierba del carril limpia en agua fría durante unos 20 minutos para ayudar a soltar cualquier tierra restante. Luego, enjuáguela a fondo bajo agua corriente varias veces hasta que no salga más suciedad. Finalmente, escúrrala en un colador.
Step 2
Pique la hierba del carril preparada en trozos del tamaño de un bocado. Prepare 600ml de caldo de anchoa y alga kombu cociéndolos previamente. Un caldo claro y rico realzará el sabor de su estofado de pasta de soja.
Step 3
Prepare las verduras que añadirán un sabor refrescante y profundidad al estofado. Corte el rábano blanco en rodajas finas, aproximadamente 120g. Corte media cebolla en trozos. Corte media cebolleta en diagonal. Para un toque picante, corte dos chiles verdes coreanos en diagonal. Si prefiere menos picante, puede omitir los chiles.
Step 4
Corte medio bloque de tofu firme en cubos del tamaño de un bocado. Esto agregará una textura suave al estofado.
Step 5
Ahora, comencemos a cocinar el estofado. Vierta 600ml del caldo de anchoa y alga kombu en una olla o cazuela de barro. Disuelva 2 cucharadas de pasta de soja en el caldo. Ajuste la cantidad de pasta de soja según su salinidad; si es suave, podría necesitar añadir hasta 2.5 cucharadas.
Step 6
Después de disolver la pasta de soja, agregue primero el rábano blanco en rodajas. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción, y mantenga la tapa ligeramente entreabierta. Después de cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue la hierba del carril picada. Inmediatamente agregue la cebolla, la cebolleta, los chiles y el tofu. Mezcle suavemente, luego agregue 1/2 cucharada de ajo picado. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que todo esté cocido. Continúe retirando la espuma. Pruebe y ajuste el sazón: si está soso, agregue un poco de salsa de soja o salsa de pescado; si está demasiado salado, agregue un chorrito de agua. También puede agregar una pizca de pimentón rojo para darle más sabor, o una pequeña cantidad de azúcar si la pasta de soja sabe demasiado fuerte o pesada.
Step 7
¡Disfrute de su delicioso Naengi Doenjang Guk, lleno del aroma fresco de la primavera! ¡Le deseamos todo lo mejor en marzo y esperamos que tenga un día maravilloso! *^^*
