Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Reconfortante
Transformación de Panceta de Cerdo Sobrante: Estofado de Kimchi Rico y Picante
¿Tiene sobras de panceta de cerdo que no quiere desperdiciar? ¡Conviértalas en un delicioso y reconfortante estofado de panceta de cerdo y kimchi, cocido a fuego lento con kimchi crujiente para una comida increíblemente satisfactoria que combina perfectamente con el arroz! Esta receta utiliza condimentos sencillos para crear un sabor profundo y complejo que encantará a todos.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 300g (enjuagada bajo agua fría)
- Kimchi bien fermentado 1 cabeza (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1/2 (cortada en rodajas finas)
- Cebolleta 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Chiles (verdes o rojos) 2-3 (cortados en diagonal)
Condimento y Caldo- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de pescado 2 cucharadas (o salsa de soja coreana para sopa)
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Agua 1 litro (o caldo de anchoas)
- Pimienta negra, una pizca
- Glutamato monosódico (o potenciador de sabor) 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para terminar)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita (para terminar)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de pescado 2 cucharadas (o salsa de soja coreana para sopa)
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Agua 1 litro (o caldo de anchoas)
- Pimienta negra, una pizca
- Glutamato monosódico (o potenciador de sabor) 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para terminar)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita (para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague ligeramente la panceta de cerdo sobrante bajo agua fría. (Aproximadamente 300g. Ajuste la cantidad según lo que tenga.)
Step 2
En una olla profunda o wok, coloque una capa generosa de kimchi cortado en trozos del tamaño de un bocado en el fondo. El uso de kimchi bien fermentado es clave, ya que su textura crujiente y su sabor impactarán significativamente el estofado.
Step 3
Coloque la panceta de cerdo preparada de manera uniforme sobre el kimchi. La carne se ablandará y se llenará de sabor a medida que absorba los condimentos.
Step 4
Espolvoree 2 cucharadas de gochugaru uniformemente sobre la panceta de cerdo. Esto agrega un agradable toque picante y un color vibrante.
Step 5
Corte la cebolla en rodajas finas y las cebolletas y los chiles en diagonal. Estas verduras agregarán un elemento refrescante y sutilmente picante al estofado.
Step 6
Coloque uniformemente la cebolla, las cebolletas y los chiles preparados sobre la panceta de cerdo y el kimchi.
Step 7
A continuación, agregue el condimento: 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. (Puede sustituir salsa de soja por salsa de pescado si lo prefiere.)
Step 8
Vierta con cuidado 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua por los bordes de la olla. Usar caldo en lugar de agua agregará aún más profundidad de sabor.
Step 9
Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto. Comenzar a fuego alto ayuda a que todos los ingredientes se mezclen inicialmente.
Step 10
Una vez que el estofado hierva, retire la tapa y reduzca el fuego a medio. Deje que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos. Si su panceta de cerdo está cortada en rodajas finas o pre-cortada, el tiempo de cocción puede ser menor. Agregue un poco más de agua si se reduce demasiado durante la cocción a fuego lento.
Step 11
Finalmente, agregue 1 cucharadita de glutamato monosódico (o potenciador de sabor) para ajustar el condimento. Si prefiere no usar glutamato monosódico, puede omitirlo o ajustarlo con más salsa de soja. Pruebe y agregue más condimento si es necesario, según su preferencia.
Step 12
Sirva el estofado de panceta de cerdo y kimchi bien cocido en un cuenco. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un toque extra de sabor y aroma. ¡Disfrute de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente!
