Estofado de Malva con Pasta de Soja (Awuk Doenjang Guk): Delicioso y Refrescante
Estofado de Malva Nutritivo: Una Receta Fácil y Sabrosa
La malva, una verdura saludable rica en calcio, beneficiosa para los huesos de los niños en crecimiento y llena de fibra dietética para ayudar a la digestión. ¡Hoy preparamos un estofado de malva con pasta de soja que es reconfortante y refrescantemente ligero! Disfruta de un caldo profundo y limpio sin necesidad de mariscos.
Ingredientes Principales- 500g de Malva (Awuk)
- 2 paquetes de Caldo de Anchoas y Algas (Dashima)
- 2L de Agua
- 2 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- Un poco de Cebolleta
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Rojo
- 1 cucharada de Extracto de Atún o Salsa de Soja para Sopa
Instrucciones de preparación
Step 1
Al preparar la malva, es crucial pelar la piel exterior dura de las partes más gruesas de los tallos. Para pelar, sujeta suavemente el extremo del tallo y tira con un ligero ‘pop’; ¡se desprende fácilmente! Este paso asegura que la malva quede mucho más tierna.
Step 2
Como se muestra en la imagen, pela cuidadosamente la piel principalmente de las partes más gruesas del tallo. Puedes dejar las hojas tiernas como están.
Step 3
Enjuaga bien la malva y luego córtala en trozos de aproximadamente 3 cm. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se deshagan, así que busca un tamaño manejable.
Step 4
Lleva 2 litros de agua a ebullición en una olla. Añade los dos paquetes de caldo y deja que hierva vigorosamente. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 7-8 minutos para extraer un caldo delicioso. Luego, retira y desecha los paquetes de caldo.
Step 5
Saca aproximadamente una taza del caldo y disuelve 2 cucharadas de pasta de soja hasta que esté suave. Disolver la pasta por separado de antemano evita grumos en la sopa y asegura que se disperse uniformemente. Vuelve a añadir esta pasta bien mezclada al caldo restante en la olla.
Step 6
Añade la malva picada y 1 cucharada de ajo picado al caldo con la pasta de soja disuelta, y llévalo a ebullición. Al añadir la malva, hervir a fuego alto ayuda a mantener su vibrante color verde y su sabor refrescante.
Step 7
Una vez que la sopa hierva a borbotones, tapa la olla con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permite que la malva se cocine hasta que esté tierna y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta picada, el chile rojo y 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa), y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más. El extracto de atún o la salsa de soja para sopa añaden profundidad al sabor del caldo.
Step 9
En esta etapa, es mejor reducir el fuego a un hervor suave (una burbuja suave) en lugar de un hervor vigoroso. Hervir demasiado tiempo a fuego alto puede hacer que el caldo se reduzca demasiado y se vuelva excesivamente salado.
Step 10
¡Tu estofado de malva con pasta de soja, reconfortante y refrescante, está listo! Incluso sin mariscos añadidos, el caldo único, refrescante y limpio de la malva es excepcional. Es un plato maravillosamente satisfactorio que te hará terminar tu plato en poco tiempo. ^^
