Estofado de Lenguado y Patata: Un Sueño para Amantes del Arroz
Receta Sencilla pero Deliciosa de Estofado de Lenguado y Patata
¡Experimente la perfecta armonía de patatas tiernas y esponjosas, infundidas con una sabrosa salsa y delicado lenguado! Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’ (un plato que te hace comer mucho arroz): una cucharada sobre arroz caliente con su sabroso caldo hará que tu cuenco se vacíe en un instante. ¡Perfecto para todas las edades, este Estofado de Lenguado y Patata es imprescindible. ¡Pongámonos a cocinar!
Ingredientes Principales- 3 lenguados limpios
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 1/4 tallo de cebolleta (unos 10 cm)
- 1 chile verde coreano (opcional, para darle picante)
- 400 ml de caldo de anchoas (o caldo de alga kombu)
Salsa- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (¡para más umami!)
- 1.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina de jengibre y ciruela (para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor)
- Pizca de azúcar (para ajustar el dulzor)
- Pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (¡para más umami!)
- 1.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina de jengibre y ciruela (para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor)
- Pizca de azúcar (para ajustar el dulzor)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los lenguados limpios bajo el grifo y escúrrelos en un colador. Para un sabor más limpio, sécalos suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y el olor a pescado.
Step 2
Pela las patatas con un pelador y córtalas en trozos grandes, de unos 3-4 cm. Si las cortas demasiado pequeñas, podrían deshacerse durante la cocción. Corta la cebolla en juliana fina. Pica la cebolleta y el chile verde coreano en diagonal. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
Step 3
En una olla para guisos, coloca primero los trozos grandes de patata en el fondo. Poner las patatas en la base ayuda a evitar que el lenguado se pegue y permite que absorban el delicioso caldo mientras se cocinan.
Step 4
Coloca cuidadosamente los lenguados preparados encima de las patatas. Manipula el pescado con suavidad para evitar que se rompa.
Step 5
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de pescado, los copos de chile rojo, el ajo picado, el vino de cocina de jengibre y ciruela, el azúcar y la pimienta negra. Añade 1-2 cucharadas de agua y mezcla bien para crear la salsa.
Step 6
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre los lenguados. Ten cuidado de que la salsa no se derrame por los bordes de la olla. Vierte suavemente los 400 ml de caldo de anchoas por los bordes de la olla. El líquido no necesita cubrir completamente los ingredientes.
Step 7
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y el lenguado estén bien cocidos.
Step 8
Cuando el caldo se haya reducido a un hervor suave y las patatas estén tiernas, añade la cebolleta picada, la cebolla en rodajas y los chiles en la parte superior. Sazona con un poco de caldo por encima de estos ingredientes y cocina a fuego lento un momento más para que los sabores se mezclen.
Step 9
Una vez que los ingredientes estén bien impregnados de sabor y el caldo haya alcanzado la consistencia deseada, ¡tu delicioso Estofado de Lenguado y Patata estará listo! Disfrútalo con un cuenco de arroz caliente.
