Estofado de Kimchi y Tofu Picante y Refinado
Estofado de Kimchi y Tofu con Caldo de Huesos de Res Bibigo para un Sabor Profundo
¿Te ha sobrado un poco de kimchi de la última cosecha? ¡No lo dudes! Rasga el kimchi agrio y maduro en tiras, añade tofu suave y jugoso, y vierte el delicioso caldo de huesos de res Bibigo. Cocínalo a fuego lento hasta que burbujee, y tendrás un plato que te hará devorar el arroz en un instante. Es un estofado sencillo pero sustancioso, perfecto para que lo disfrute toda la familia.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu (300g)
- 6 Empanadillas (Mandu)
- 1/4 de repollo de Kimchi agrio y maduro (430g)
- 1/2 paquete de Champiñones Ostra Rey (100g)
- 1 trozo de Rábano
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta
- 2 Pimientos Rojos Coreanos (chile Cheongyang)
Caldo- 1 paquete de Caldo de Huesos de Res Bibigo (500g)
- 2 tazas de Agua (400ml)
- 1/2 taza de Salmuera de Kimchi (100ml)
Sazonadores (Medida en Cucharadas)- 1 cdta. de Azúcar
- 1 Cda. de Ajo Picado
- 1.5 Cdas. de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cda. de Salsa de Soja para Sopa
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 paquete de Caldo de Huesos de Res Bibigo (500g)
- 2 tazas de Agua (400ml)
- 1/2 taza de Salmuera de Kimchi (100ml)
Sazonadores (Medida en Cucharadas)- 1 cdta. de Azúcar
- 1 Cda. de Ajo Picado
- 1.5 Cdas. de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cda. de Salsa de Soja para Sopa
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano en rodajas finas y uniformes. Esto añadirá un dulzor refrescante al estofado y permitirá que absorba maravillosamente los sabores del caldo.
Step 2
Corta la cebolla en cuartos para aportar dulzor y separa los champiñones ostra rey en hebras. Los champiñones añadirán una deliciosa profundidad sabrosa y una textura agradable.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal. Su sabor fresco y picante cortará cualquier riqueza y realzará el aroma general del plato.
Step 4
Si te gusta un toque picante, pica finamente los pimientos rojos coreanos. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 5
Corta el tofu en trozos gruesos y sustanciales, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Esto asegura que permanezcan intactos mientras se cocinan y proporcionen una textura suave y agradable.
Step 6
Retira parte de la salmuera sobrante del kimchi bien fermentado y desmenúzalo en tiras largas y manejables. Las notas ácidas y picantes del kimchi son esenciales para el sabor característico de este estofado.
Step 7
Ahora, vamos a organizar artísticamente los ingredientes en tu olla. Comienza colocando el rábano en rodajas en el fondo, seguido de los cuartos de cebolla. Luego, coloca el kimchi desmenuzado de forma atractiva alrededor de la olla. Espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre el kimchi para equilibrar su acidez y añadir un toque de dulzor.
Step 8
Coloca los trozos gruesos de tofu alrededor de los bordes de la olla, rodeando el kimchi. Apila generosamente los champiñones ostra rey preparados en el centro. ¡Una disposición visualmente atractiva hace que el plato sea aún más apetitoso!
Step 9
Vierte el sabroso caldo de huesos de res Bibigo, seguido de 2 tazas de agua y 1/2 taza de la salmuera de kimchi. Asegúrate de que el líquido cubra generosamente la mayoría de los ingredientes.
Step 10
Pon el fuego a alto y lleva el caldo a ebullición. Una vez hirviendo, añade 1.5 cucharadas de gochugaru para un toque picante. Tapa la olla, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 11
Después de 10 minutos, retira la tapa. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Añade las empanadillas a la olla. Tapa de nuevo y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 7 minutos más, o hasta que las empanadillas estén cocidas y el caldo haya profundizado su sabor.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta en rodajas y los pimientos rojos coreanos picados. Cocina a fuego lento durante otros 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas. ¡Sirve caliente! Una pizca final de pimienta negra realzará el aroma. Prueba y ajusta el sazón si es necesario con un poco más de salsa de soja o sal.
Step 13
Una vez que hayas añadido la cebolleta y los pimientos, es una excelente idea trasladar la olla a la mesa del comedor y seguir cocinándola allí. Esto la mantiene caliente y deliciosa durante toda la comida. Para una comida aún más abundante, considera añadir fideos de cristal (dangmyeon) o fideos ramen. Si prefieres más picante, no dudes en añadir más pimientos o gochugaru.
Step 14
Dado que el caldo de huesos de res comprado en tienda, el kimchi y las empanadillas ya tienen mucho sabor, no necesitas sazonar en exceso. Un sazonado mínimo permite que los sabores naturales de los ingredientes brillen, lo que resulta en un caldo limpio y delicioso.
Step 15
Esta receta rinde una cantidad generosa, por lo que el caldo sobrante es perfecto para añadir fideos de cristal remojados al día siguiente. ¡Terminar un estofado con fideos siempre es una experiencia satisfactoria!
Step 16
¡Experimenta la perfecta armonía de ingredientes y sabores desarrollados con el tiempo! Disfruta del sonido burbujeante y el tentador aroma picante. Este reconfortante y delicioso estofado seguramente traerá calidez y alegría a tu mesa.
