Estofado de Kimchi y Caballa Refrescante y Picante: Receta Dorada
La Fantástica Combinación de Caballa Fresca y Kimchi Bien Fermentado, Estofado de Kimchi y Caballa Saludable Rico en Omega-3
Presentamos una receta de estofado de kimchi y caballa que trae a tu hogar un sabor profundo de calidad de restaurante. Elaborado con caballa fresca comprada en una oferta de mariscos de un proveedor asociado y kimchi bien fermentado, este estofado presume de un caldo limpio y refrescante sin ningún olor a pescado. La combinación de kimchi y caballa, rica en ácidos grasos omega-3 como EPA y DHA, te permite disfrutar tanto de un sabor delicioso como de beneficios para la salud. ¡Experimenta una comida inolvidable con este estofado especial de kimchi y caballa, un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes del Estofado- 4 trozos de caballa preparada (sin espinas, fileteada)
- 500 g de rábano (cortado en rodajas gruesas)
- 2 L de caldo de anchoa y alga kombu
- 500 g de kimchi bien fermentado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 6 chiles cheongyang (cortados en diagonal)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
Pasta de Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (para umami)
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el condimento)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado (o pasta de jengibre) (para eliminar el olor a pescado)
- 2 cucharadas de soju o mirin (para eliminar el olor a pescado)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (para umami)
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el condimento)
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado (o pasta de jengibre) (para eliminar el olor a pescado)
- 2 cucharadas de soju o mirin (para eliminar el olor a pescado)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí está la estrella del plato de hoy: caballa fresca. Este producto se compró en una oferta de mariscos de una empresa asociada, con las espinas cuidadosamente retiradas y la carne fileteada para un uso conveniente.
Step 2
Presentamos las verduras que harán que el estofado de kimchi y caballa sea aún más rico. Tenemos rábano para un sabor refrescante, cebolla para dulzura, chiles cheongyang para el picante y cebolletas para el aroma.
Step 3
Es mejor utilizar tanto la parte de la raíz como la parte de las hojas del rábano. La raíz se usa típicamente como base para un caldo refrescante, mientras que las hojas se pueden usar en otros platos para añadir sabor.
Step 4
Para el sabor central del estofado, corte el rábano en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor. De esta manera, no se deshará durante la cocción y conservará su textura.
Step 5
Coloque el rábano en rodajas en una olla grande y agregue 1.5 L de caldo de anchoa y alga kombu. Lleve a ebullición a fuego alto hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Si no tiene caldo, también puede usar agua de arroz o agua simple.
Step 6
Mientras se cocina el rábano, corte la cebolla en tiras gruesas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Cortarlas gruesas evita que se deshagan.
Step 7
Corte la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Cortarlas grandes ayuda a que mantengan su forma en el estofado y mejora la presentación.
Step 8
Corte los chiles cheongyang en diagonal a intervalos de aproximadamente 0.5 cm para darle un toque picante. Siéntase libre de añadir más si lo prefiere más picante.
Step 9
Corte la caballa preparada en 3 trozos cada una para comer fácilmente. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se desintegren durante la cocción, así que mantenga un tamaño moderado.
Step 10
Prepare la pasta de condimento para un delicioso estofado de kimchi. Combine salsa de soja, salsa de soja para sopa (o salsa de pescado), sal, azúcar, ajo picado, jengibre picado, soju y gochugaru, luego mezcle bien. El azúcar ayuda a neutralizar la acidez del kimchi y añade umami.
Step 11
El kimchi bien fermentado es un ingrediente crucial para el sabor del estofado. Prepare unos 500 g de kimchi maduro y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Usar kimchi agrio dará un sabor más profundo.
Step 12
Una vez que el rábano esté suficientemente cocido, agregue la mitad del kimchi cortado (aproximadamente 250 g) a la olla y cocine a fuego lento por un tiempo más. Esto ablanda el kimchi y permite que su sabor se infunda completamente en el caldo.
Step 13
Después de que el kimchi se haya cocido un poco, coloque los trozos de caballa preparados encima. Asegúrese de que los trozos de caballa no se superpongan.
Step 14
Extienda uniformemente la pasta de condimento pre-hecha sobre la caballa. Este paso ayuda a que el condimento penetre en el pescado.
Step 15
Agregue la mitad restante del kimchi (aproximadamente 250 g) encima de la caballa, cubriéndola. Esto le permite disfrutar tanto de la textura como del sabor del kimchi de diferentes maneras.
Step 16
Coloque las cebollas cortadas en juliana alrededor de los bordes de la olla. La dulzura de las cebollas se disolverá en el caldo, creando un sabor más rico.
Step 17
Coloque los chiles cheongyang, también cortados en diagonal, alrededor de las cebollas. Ajuste la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 18
En caso de que el caldo sea insuficiente o insípido, prepare por separado 200 ml del caldo reservado y 1 cucharadita de sal. Es mejor ajustar el condimento del caldo al final.
Step 19
Agregue 1 cucharadita de sal al caldo preparado y revuelva bien para disolver completamente la sal. Esto facilita el condimento del caldo.
Step 20
Ahora, vierta cuidadosamente el caldo salado alrededor de los bordes del estofado a fuego lento. Tenga cuidado de evitar que el estofado se desborde.
Step 21
Finalmente, espolvoree 2 cucharadas de gochugaru sobre el estofado para añadir color y picante. (Se puede omitir o ajustar según su preferencia.)
Step 22
Por último, coloque las cebolletas cortadas en un patrón circular sobre el estofado. El aroma fresco de las cebolletas se extenderá por todo el estofado, realzando su sabor.
Step 23
¡El estofado de kimchi y caballa, con todos los ingredientes bien combinados y un olor delicioso, está listo! Sírvalo pulcramente en un cuenco para acompañar su arroz caliente.
Step 24
Gracias al rábano tierno y bien cocido, al kimchi maduro y a la caballa sin espinas, este estofado puede ser disfrutado cómodamente por todos, jóvenes y mayores. Experimente la tierna filete de caballa derritiéndose en su boca.
Step 25
El estofado de kimchi y caballa, cocido a fuego lento con abundante kimchi maduro, no es nada apestoso. En cambio, ofrece una combinación perfectamente equilibrada de picante, profundidad y sabor refrescante. La frescura del kimchi y la ternura de la caballa crean una armonía perfecta.
Step 26
¡Este estofado es un verdadero ladrón de arroz! El caldo limpio pero sabroso es tan delicioso que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. También está increíblemente bueno mezclar tu arroz con el caldo del estofado.
Step 27
La caballa es rica en ácidos grasos omega-3 esenciales como el EPA y el DHA. Además, está repleta de diversos nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un ingrediente muy saludable que ayuda a una dieta equilibrada.
