Estofado de Kimchi Rico con Salmón en Lata, Cerdo y Tofu
Una Receta Especial de Estofado de Kimchi Usando Cerdo de Carnicería y Salmón en Lata
¡Hice un delicioso estofado de kimchi con carne de cerdo que me regalaron en mi carnicería habitual! Comparto una receta especial de estofado de kimchi que añade umami y riqueza con salmón en lata. ¡Es un ladrón de arroz perfecto!
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo 200g
- Salmón en lata 1 lata (escurrido)
- Kimchi de col china (Napa) 1/2 cabeza (bien fermentado)
- Agua de arroz, suficiente para cubrir el estofado
- Soju 1/3 taza (medido con un vaso de chupito de soju)
Ingredientes para Sazonar- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cdta
- Aceite de perilla 1 Cda
- Ajo picado 1 cdta
- Vino de cocina (como Mirin) 1 Cda
- Oligosacáridos 3 Cdas
- Cebolleta, un poco (finamente picada)
- Semillas de sésamo, un poco (para decorar)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cdta
- Aceite de perilla 1 Cda
- Ajo picado 1 cdta
- Vino de cocina (como Mirin) 1 Cda
- Oligosacáridos 3 Cdas
- Cebolleta, un poco (finamente picada)
- Semillas de sésamo, un poco (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor a caza del lomo de cerdo, déjalo en remojo en una mezcla de agua de arroz y 1/3 taza de soju durante 30 minutos. Después, enjuágalo ligeramente bajo agua corriente y escúrrelo en un colador. Este proceso hará que el cerdo sea más tierno y eliminará olores desagradables.
Step 2
Corta el kimchi de col china bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Si el kimchi está demasiado ácido, puedes añadir un poco de azúcar.
Step 3
En un wok o cacerola profunda, añade el lomo de cerdo pre-tratado. Rocía 1 Cda de aceite de perilla y sofríe a fuego medio hasta que la superficie de la carne esté ligeramente dorada.
Step 4
Cuando el cerdo esté a medio cocinar, añade el kimchi picado y sofríelos juntos. Continúa salteando hasta que el kimchi se ablande y se mezcle bien con el cerdo. Luego, añade los ingredientes de sazón preparados (Gochujang 1 cdta, ajo picado 1 cdta, vino de cocina 1 Cda, oligosacáridos 3 Cdas) y sofríe hasta que el sazón esté uniformemente cubierto en el kimchi y el cerdo.
Step 5
Corta el tofu en trozos grandes. Añade un poco de agua a una cacerola y calienta suavemente el tofu a fuego bajo. Este método evita que el tofu se rompa y permite servirlo caliente. (El secreto es no cocinar al vapor ni hervir el tofu directamente, sino añadirlo al estofado de kimchi a fuego lento. Aquí, hemos añadido un breve paso de calentamiento.)
Step 6
Añade el salmón en lata escurrido a la cacerola con el kimchi y el cerdo salteados. Vierte suficiente agua de arroz para cubrir generosamente los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se mezclen. El salmón puede secarse si se cocina demasiado, así que es mejor añadirlo cerca del final y cocinarlo brevemente.
Step 7
Transfiere el estofado de kimchi terminado a un bol para servir. Adorna generosamente con cebolleta picada y semillas de sésamo. ¡Disfruta de una comida abundante y satisfactoria con un bol de arroz caliente!